¿Por qué el hongo blanco queda tan crujiente sin importar cómo se cocine?

Tremella es un alimento común rico en nutrientes, como goma vegetal, proteínas, aminoácidos y vitaminas. El consumo regular de hongo blanco puede hidratar la piel, regular el ambiente interno y mejorar la inmunidad. Pero muchas personas encontrarán un problema al cocinar hongos blancos, es decir, los hongos blancos quedan crujientes sin importar cómo se cocinen. Hoy discutiremos por qué los hongos blancos se vuelven crujientes cuando se cocinan.

En primer lugar necesitamos conocer las características de Tremella fuciformis. Tremella fuciformis está compuesta principalmente por goma vegetal. Tiene una dureza especial, puede formar un gel y es muy resistente a las altas temperaturas. Por lo tanto, al cocinar hongos blancos, es necesario dejarlos en remojo durante la noche para prolongar el tiempo de cocción.

Pero incluso si se deja en remojo durante la noche y se extiende el tiempo de cocción al vapor, la razón por la que todavía es difícil ablandar completamente el hongo blanco es que la goma vegetal y el agua forman una estructura de red escalonada, y esta estructura es difícil de romper. Si queremos que Tremella esté más tierna, debemos agregar algunos químicos, como enzimas o ácidos.

Además, otro de los factores que puede provocar que el hongo blanco hierva es que no añadimos suficiente agua al cocinar. La goma vegetal necesita suficiente humedad para absorberse por completo e hincharse para volverse suave. Si no añadimos suficiente agua al cocinar, será difícil que el hongo blanco se cocine por completo.

Entonces, ¿cómo se deben cocinar los tiernos hongos blancos? Primero, debe preparar suficiente agua, aproximadamente 1,5 a 2 veces la cantidad de hongo blanco. Después de remojar durante la noche, poner el hongo blanco y el agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando durante 30-45 minutos. Si necesitas hongos blancos más tiernos, añade al agua un poco de zumo de limón o vinagre blanco. Estos ácidos pueden ayudar a destruir la estructura de la goma vegetal, haciendo que el hongo blanco sea más tierno y suave.

En definitiva, la razón por la que el hongo blanco es quebradizo se debe principalmente a la dureza y estructura de red entrelazada de la goma vegetal, así como a la falta de agua durante la cocción, por lo que debemos remojarlo, añadir suficiente agua y agregue algunas sustancias ácidas para que quede quebradizo y cocine para obtener hongos blancos más tiernos. Espero que este artículo de divulgación científica pueda ayudarte a cocinar mejor Tremella y disfrutar de sus delicias y nutrientes.