¿Cuál es el adhesivo decorativo más famoso de Shanghai? ¿Qué calcomanías chinas de Shanghai son las más auténticas?
A los habitantes de Shanghai les gusta comer bollos fritos al vapor. Este es un instinto impreso en su sangre. Diez habitantes de Shanghai podrían tener diez respuestas diferentes sobre cuál es la mejor. Los tradicionales bollos fritos al vapor de Shanghai se dividen en dos grupos: los "bollos fritos al vapor con agua clara" de Dahuchun y los "bollos al vapor fritos con agua mezclada" de Luo Chunge. Luo Chunge ya no está disponible, pero los actuales Fugui Fried Cake y Xiaoyang Fried Cake también pertenecen a esta categoría.
Arroz frito Dahuchun
Se puede decir que las calcomanías sin sopa de Dahuchun son un refrigerio tradicional en el viejo Shanghai. La tienda insignia de Sichuan Middle Road ha aparecido en la lista Michelin Bib Gourmand por tercera vez este año.
Una característica importante de los empanadillas de Dachun es el uso de fideos totalmente fermentados (masa blanda). No hay gelatina en el relleno, por lo que el relleno de carne tiene muy poco jugo y las arrugas están hacia arriba.
En el pasado, la carne de cerdo frita tenía aproximadamente un 56 % de descuento, pero Dahuchun la ha mejorado. Cada porción de carne de cerdo frita tiene aproximadamente un 1718 % de descuento (no se compra absolutamente ninguna carne de cerdo frita el día de la entrega). Llevar a la fuerza). Después de cocinar, la cabeza queda muy regordeta y no se colapsará incluso si se deja por un tiempo.
Al morderlo, el fondo del arroz frito queda crujiente, la carne firme y tiene un sabor delicioso. Un plato de sopa de ternera al curry, ¡estándar para los clientes habituales!
Dirección: No. 136, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu. Hay otras ramas.
Horario comercial: 6:30-19:00.
Xiaoyan Shengjian
Esta tienda está ubicada cerca del parque Zhongshan. Aunque la decoración de la entrada pasa muy discreta, el negocio sigue siendo muy bueno. Incluso si no es la hora pico, todavía hay muchos chicos pidiendo comida para llevar.
La carne fresca característica es frita, con piel fina y fondo crujiente, y una sopa completa. Si no tienes cuidado, se escapará. ¡Recuerda conectarlos con una cuchara! La carne también tiene un sabor dulce. ¡Es el sabor favorito de los shanghaineses!
Dirección: No. 1226, Dingxi Road, distrito de Changning (100 metros al sur de la intersección de Anhua Road y Dingxi Road)
Horario comercial: 7:00-20:00
Tienda Dongtai Xiang Shengjian Guan Changning Road
"Dongtai Xiang" también es una marca frita tradicional en Shanghai, que se remonta al área del Puente Yokohama en Shanghai antes de la liberación. En 2015, las habilidades culinarias tradicionales de Shanghai de Dong Taixiang fueron calificadas como un proyecto de protección del patrimonio cultural intangible.
Los fideos fritos de Dongxiang son semifermentados. Al freír, el lado arrugado queda hacia abajo y se convertirá en una base crujiente después de freír. El otro lado es más fino y puedes absorber la sopa de un bocado. La carne es firme y deliciosa.
Sus platos caseros también son muy singulares. Hay un compartimento especial para verter vinagre, lo cual es conveniente y considerado. Además de la comida frita, Dongtaixiang también tiene más de 30 tipos de bolas de masa, wontons y diversos ingredientes. Esta es una gran tienda para el almuerzo.
Dirección: No. 63, Changning Road, distrito de Changning (cerca de Wanhangdu Road), hay varias sucursales.
Horario comercial: 6:30-20:30
Tienda Yufeng Shengjian Meidu
Dafang Jianjiao alguna vez fue un bocadillo que se podía encontrar por todas las calles y callejones de Shanghai La tienda solía ser una tienda de celebridades de Internet establecida desde hace mucho tiempo que estaba llena de gente en cada comida. Definitivamente estoy acostumbrado al estilo de Shanghai.
Sus fideos fritos son más pequeños que otros, la masa es un poco espesa, no hay sopa al morderlos y la carne sabe un poco a carne. Realmente está a la altura del estilo absoluto de Shanghai. Espero que estas "marcas consagradas" puedan mantener una buena calidad al abrir sucursales.
Dirección: No. 148, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu (cerca de Fuzhou Road), varias otras sucursales.
Horario comercial: 5:30-21:30.
Panqueques fritos pelados
Los adhesivos desnudos se extienden en la carretera Yinshan llena de sicomoros. Es propiedad del mismo propietario que la famosa Bald Zhajiang Noodle Shop. No hay lugar para comer en la tienda de bolas de masa. Si quieres ir a comer a un restaurante, tienes que sentarte en la tienda de fideos de al lado.
Bald Pot Stickers parece una tienda en la entrada de un callejón. Muchas niñas en Hongkou crecieron comiendo calcomanías chinas, e incluso las mesas de comedor de la tienda son mesas anticuadas de los Ocho Inmortales. ¡Incluso ahora son muy caprichosos y sólo aceptan efectivo! Recuerda tener listo tu cambio~
Su masa frita es una mezcla de carne y gelatina. Toda la masa fermentada es fina y suave, no pegajosa a los dientes.
Dirección: No. 139, Yinshan Road, distrito de Hongkou (cerca de Jixiang Road)
Horario comercial: 6:00-18:30.
Jinbiao Shengjianwang
Ven a Qipu Road para ir de compras.
Hace dos años, Qipu Road comenzó a ser renovado y su familia se mudó a la cercana Zhapu Road. Aunque la tienda todavía es pequeña, ¡el negocio va tan bien como siempre!
Su especialidad es que cocinan mucha sopa y la piel es muy fina. ¡Una bolsa de sopa está deliciosa! ¡Ten cuidado al comer, te puedes quemar la boca!
El "fondo" frito queda crujiente pero no quemado, lleno de sabor a carne y tiene un sabor muy elástico. Freí un plato de tofu a medio cocer y sopa de fideos con carne para el almuerzo, eh~
Dirección: No. 36 Zhapu Road, distrito de Hongkou (cerca de Haining Road)
Horario comercial: 7:00-20:00
Shu Cai Ji Shengjian
Una pequeña tienda, un letrero es simplemente un trozo de papel colgado en la pared de la tienda. Cuando Shanghai fue despedida, se estaba reconstruyendo toda la calle. Casi extrañaría la tienda si las sartenes no estuvieran colocadas frente a la tienda.
Freír, darle un mordisco, la temperatura es la adecuada. Hay mucha sopa y el aceite es básicamente seco, por lo que no se siente grasoso cuando lo comes.
Aunque el ambiente de la tienda es normal, todavía hay un flujo interminable de personas que vienen a comer a Sichuan Middle Road. Pero el estilo absoluto de Shanghai fue un poco decepcionante después de tener tantos platos salteados deliciosos.
Dirección: No. 530, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu (cerca de Beijing East Road)
Horario comercial: lunes a viernes de 6:00 a 19:00, sábado a domingo 6 :00 00-15:00.
Gaoji Shengjian Gaochi (tienda K11)
El precio de 58 yuanes es realmente aterrador para una persona al estilo de Shanghai que está acostumbrada a la comida frita en las tiendas de carretera. Afortunadamente, dentro había una botella de leche de soja, lo que me reconfortó un poco.
Gao Jishengjian es de la provincia de Taiwán. Hace más de 60 años, el fundador de Gaoji Shengjian trajo a Taipei el auténtico shengjian sin sopa. En 2016, Gao Jishengjian regresó a su ciudad natal donde estudió arte, solo para realizar el tan esperado viaje de regreso a su ciudad natal.
Los fideos fritos Gao Ji Sheng se fermentan con harina entera vieja, de modo que la piel de los fideos fritos crudos tiene el sabor original del trigo y tiene un sabor sólido y rico.