¿Por qué el auténtico arroz con cerdo estofado taiwanés solo lleva cecina, no carne, verduras, champiñones ni otras guarniciones?

Hay muchos tipos de comidas y refrigerios en Taiwán, pero el más famoso es el arroz con cerdo estofado. Se dice que sólo los taiwaneses pueden preparar arroz con cerdo estofado con un sabor único. El arroz con cerdo estofado, también conocido como arroz con cerdo estofado, es uno de los bocadillos en Taiwán.

Como muchos bocadillos taiwaneses, hay tiendas que venden arroz con cerdo estofado por todo Taiwán. Además, el arroz con cerdo estofado tiene diferentes significados en el norte y el sur de Taiwán. En la provincia norteña de Taiwán, el arroz con cerdo estofado es un plato cubierto con carne de cerdo picada hervida (carne de cerdo picada) y un adobo de salsa de soja. A veces hay ingredientes como champiñones cortados en cubitos en la salsa, que es diferente del arroz con cerdo estofado, que en la provincia del sur de Taiwán se llama "arroz con cerdo seco". El llamado "arroz de cerdo estofado" en el sur de Taiwán se refiere a carne de cerdo estofada de tres capas.

Preparación de alimentos

Arroz, panceta de cerdo, cebollas secas, almidón, jengibre, ajo, salsa de soja, anís estrellado, vino, azúcar de roca, pimienta de Jamaica y pimienta.

Pasos de elaboración

1. Hacer patatas fritas de cebolla

(1) Cortar ambos extremos de la cebolla seca, luego pelarla y cortarla en trozos finos. ;

(2) Espolvorea un poco de almidón, revuelve uniformemente con las manos y rompe los aros de cebolla;

(3) Calienta una sartén con aceite (preferiblemente manteca) a fuego medio. . Si no se sustituye por aceite de ensalada). Después de que la cacerola de aceite esté 50 % caliente, coloque los aros de cebolla pequeños y cocínelos a medio cocer;

(4) Cuando los trozos de cebolla floten gradualmente y se pongan amarillos, recoja rápidamente el aceite escurrido y extiéndalo. sobre un paño de cocina, absorba el aceite y enfríe;

(5) Coloque las cebolletas crujientes en una bolsa sellada (o bolsa de plástico) y tritúrelas con un rodillo.

2. Lavar la panceta de cerdo fresca, escurrir el agua, meterla en el frigorífico durante 20 minutos para facilitar el corte y luego cortar la carne en cubos de un tamaño de 12,5 px;

3. Picar el jengibre y el ajo, poner un poco de aceite en la olla, agregar el jengibre y el ajo y sofreír a fuego medio hasta que esté fragante;

4. , sofreír lentamente hasta que cambie ligeramente de color y quitar el exceso Exprimir el aceite

5. Agregar salsa de soja, anís estrellado, vino, azúcar de roca, cinco especias en polvo, pimienta y hojas verdes fritas; cebolla y una cantidad adecuada de agua tibia. No uses demasiada agua. No necesitas 1 y 50 px de panceta de cerdo picada.

6. Revuelva uniformemente a fuego alto y espere hasta que hierva. Vierta la panceta de cerdo cortada en cubitos y la sopa en la cazuela y deje marinar lentamente. Después de 2 horas, una cacerola de salsa estofada con carne estará lista.

7. Cuando esté estofado, puede añadir unos huevos cocidos pelados, cocerlos lentamente y disfrutarlos con arroz con cerdo estofado.

8. Lo mejor es servir arroz, cubrir con salsa estofada, agregar huevos estofados y servir con uno o dos corazones de col verde u otras guarniciones refrescantes. Nadie vio cómo se importaba arroz junto con carne y jugo.