¿Resumen de un artículo comparativo sobre la cultura alimentaria china y coreana?
Los países tienen diferentes historias, territorios grandes y pequeños, capacidades fuertes y débiles, poblaciones grandes y pequeñas y diferencias en la composición étnica, creencias religiosas, naturaleza política y estructuras económicas. La cultura de cada país también es diferente.
Cultura gastronómica china
En la educación cultural tradicional china, la filosofía Yin-Yang y los cinco elementos, la ética y moral confuciana, la nutrición y enfermería de la medicina tradicional china, así como la cultura y logros artísticos, estilos estéticos dietéticos, rasgos de carácter nacional, etc. Bajo la influencia de muchos factores, se creó la historia del arte culinario chino y se formó una cultura gastronómica china amplia y profunda.
Históricamente, la cultura culinaria china ha perdurado durante más de 1,7 millones de años y se ha dividido en cuatro etapas de desarrollo: comida cruda, comida cocida, cocina natural y cocina científica. Se han introducido más de 60.000 cocinas tradicionales. Platos, más de 20.000 tipos de comida industrial, banquetes coloridos y sabores coloridos disfrutan de la reputación de "reino culinario".
Desde una perspectiva de connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, los servicios y recepción de catering, y la operación y gestión del catering. y las industrias alimentarias, así como la relación entre la dieta y la seguridad nacional, la dieta y la literatura y el arte, la dieta y el ámbito de la vida, etc., es amplia y profunda.
Desde un punto de vista extensional, la cultura alimentaria china se puede clasificar desde múltiples perspectivas como era y tecnología, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando diferentes El gusto cultural refleja diferentes valores de uso y es colorido.
Desde un punto de vista cualitativo, la cultura alimentaria china destaca el apoyo nutricional y la teoría beneficiosa para la salud (vegetarianismo, énfasis en la dieta y la nutrición medicinales), y el reino de la armonía de los cinco sabores (sabor único, tesoro en boca, y "tiene cuatro grandes aspectos: la reputación de "platos en la punta de la lengua"), los métodos de cocción únicos y flexibles (la cocción se basa en cocinar carne de res, flexible), y el concepto de comida que suaviza la mente y alma (literario y elegante, entretenido y entretenido). Los cuatro atributos principales de la cultura alimentaria son diferentes de los de países extranjeros.
Desde la perspectiva de la influencia, la cultura gastronómica china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y al mismo tiempo es el eje del círculo de la cultura gastronómica oriental; También afecta indirectamente a Europa y América, África, Oceanía y otras regiones, como la cultura vegetariana de China, la cultura del té, la cultura de las salsas y el vinagre, la cultura de la pasta, la cultura de las dietas medicinales, la cultura de la vajilla de cerámica, la cultura de la soja, etc., beneficiándose. miles de millones de personas en todo el mundo.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, connotaciones profundas, múltiples ángulos y alto sabor, es el desarrollo y desarrollo de los chinos de todos los grupos étnicos en su producción; y prácticas de vida durante más de un millón de años. Las fuentes de alimentos, los alimentos desarrollados, los alimentos preparados, la nutrición y el cuidado de la salud, y la estética de los alimentos crean, acumulan e influyen en la riqueza material y espiritual de los países circundantes y del mundo.
Cultura alimentaria coreana
El alimento básico es el arroz blanco. Los platos más utilizados incluyen estofado con carne, pescado, tofu, verduras y otros platos, y kimchi, un plato nutritivo exclusivo de Corea. Además, la comida se prepara con una variedad de guarniciones condimentadas con condimentos coreanos. Utilice cucharas y palillos como vajilla.
Los condimentos básicos de la comida coreana son la guindilla y el ajo, aunque también se añaden otros condimentos varios. Por lo tanto, además del delicioso sabor picante, la comida coreana también tiene un color, aroma y sabor únicos.
Hanjeongsik:
"Hanjeongsik" es la cocina tradicional coreana de la dinastía Joseon. Hay muchos tipos de guarniciones en la mesa, a excepción del kimchi, no hay chile en polvo. Existen muchos métodos de cocción, como cocinar al vapor, asar, escaldar, mezclar, etc. Los menús y precios de cada restaurante también son diferentes, pero casi todos los restaurantes tienen "Kutsuzaka" y "Carne Fresca". "Kutsuzaka" es un plato con ocho tipos de guarniciones que incluyen carne y verduras envueltas en panqueques de trigo, y "carne fresca" es un guiso caliente de carne, pescado, verduras y champiñones.
Barbacoa y barbacoa:
Existen muchos tipos de barbacoa, las más populares son el roast beef (finas lonchas de ternera marinadas en condimentos y luego asadas a la plancha) y el filete a la plancha (marinado en condimentos y luego a la plancha) Filete a la plancha en la plancha). Ambos se sirven con lechuga y hojas de sésamo y se acompañan con salsa de chile o pasta de frijoles. A veces se sirven de tres a cinco kimchi o guarniciones, y algunos restaurantes también añaden arroz blanco y sopa. Los carteles de los restaurantes suelen llevar nombres de jardines. El Jardín Itaewon (Itaewon-dong, distrito de Huashan (797-1474)), el Jardín Samwon (Sinsa-dong, Gangnam-gu (544-5351)) y Seomun Gakuen (Seochomun-dong, Jung-gu (755-4645)) son relativamente famoso, se puede degustar en restaurantes coreanos comunes.
Lomo de ternera a la plancha:
El solomillo de ternera asado es de espesor adecuado, se baña en un poco de salsa de soja y se envuelve con lechuga lavada y otras verduras frescas. O sírvelo con aceite de sésamo y sal.
Olla caliente de fideos:
Coloque carne de res o mariscos en rodajas finas, agregue verduras y fideos de temporada y cocine en una olla sopera hirviendo. Ligero y delicioso, con un retrogusto interminable.
Set wrap de arroz:
Verduras frescas envueltas con carne cocida u otras verduras. Los ingredientes principales de cada restaurante son ligeramente diferentes, pero la mayoría son verduras con un poco de salsa (salsa de soja, salsa picante o salsa mixta), que luego se envuelven y se comen. A diferencia de los "bollos bao" de carne, el ingrediente principal de los bollos son las verduras, por lo que no tiene que preocuparse por el colesterol. Los sabores dulces y amargos de las verduras también pueden ayudar a aumentar el apetito.
Fideos fríos:
Existen dos tipos principales de fideos fríos: uno son los fideos fríos con agua, con una sopa refrescante; el otro son los fideos fríos picantes, aderezados con salsa de chile. En cualquier época del año, los fideos fríos son los favoritos después de comer rosbif u otros platos. Hay fideos fríos al estilo Pyongyang hechos con trigo sarraceno y fideos fríos al estilo Hamheung hechos con patatas. Los tipos de fideos fríos varían de un restaurante a otro. Los ingredientes de los fideos son principalmente carne, verduras o huevos duros. Algunos restaurantes también ofrecen sashimi. Los fideos se pueden cortar con tijeras antes de comerlos.
Sopa de pollo con ginseng:
Ponga arroz glutinoso, azufaifa, ajo y ginseng en el pollo tierno y cocine a fuego lento durante mucho tiempo. También puedes añadir pimienta, sal, etc. según tus preferencias personales. Por ser rico en nutrientes, es un tónico avanzado para los veranos calurosos.
Sopa de olla, olla caliente:
El plato casero más común en las familias coreanas es la olla caliente douban, que es una olla caliente variada hecha con berros y verduras, pescado, carne de res. despojos, etc El estofado más famoso es el estofado de intestino de res, que se guisa con despojos de vaca y verduras. Además, existen muchos otros tipos de estofado, como el estofado de pulpo con salsa de chile y otros condimentos. En Corea, el marisco es el ingrediente principal de la olla caliente, por lo que puedes probar el delicioso sabor de varios mariscos.
Bibimbap:
El bibimbap coreano, incluido el "Stone Bowl Bibimbap", es una receta coreana única que vale la pena probar. Cubra el arroz blanco con brotes de soja y otras verduras, carne, huevos y otros condimentos, póngalo en un bol de piedra caliente, agregue una cantidad adecuada de salsa de chile, revuelva uniformemente y sirva. Los sabores de los distintos ingredientes se mezclan para formar un sabor único, y el arroz crujiente en el fondo del tazón es el más delicioso. Puede probar este manjar en la mayoría de los restaurantes coreanos, incluido Jeonju Central Hall (776-3525 Chungmu Road), que se especializa en bibimbap.
Té para sopa:
El té para sopa se elabora preparando jengibre, canela, ginseng, schisandra, azufaifa, longan, kudzu y otras hierbas medicinales chinas durante mucho tiempo. Estas hierbas medicinales chinas tienen los efectos de fortalecer el cuerpo, prevenir y curar enfermedades. Por eso, cuando los coreanos se sienten cansados, siempre beben té de hierbas para refrescarse y prevenir enfermedades.
Té de frutas:
Elige principalmente frutas ricas en vitamina C como pomelo, papaya, cáscara de mandarina, etc., añade agua a hervir durante un tiempo prolongado y bebe, o ahoga. con miel y luego beberlo con agua caliente. Beber diluido. Beberlo con frecuencia en invierno puede prevenir los resfriados.
Enema:
El enema es un delicioso enema coreano que se elabora mezclando tofu, fideos, arroz, verduras, etc. en una determinada proporción y rellenándolos en intestinos de cerdo.
Fruta aromática:
La fruta aromática ha sido un elemento de sacrificio desde la antigüedad y también es un refrigerio tradicional que comen los coreanos durante las ceremonias de boda o al tomar té. Se agrega harina con miel y aceite de sésamo y luego se fríe en paja de trigo con miel; el método de "comida de té" es similar al de la medicina herbaria china, y el arroz glutinoso y otros azúcares de jengibre fritos y maltosa también son similares. El de China. Además, hay frutas y verduras fritas con miel encurtidas con miel, y las frutas coreanas utilizadas en la boda también son deliciosas y hermosas.