Menú del curso de tarde
Primero guisamos el pato con zanahorias:
1. Preparar los ingredientes, pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos, desmenuzar la carne del pato y lavarla.
2. Preparar los condimentos: hinojo, manzana, hojas de albaricoque, esencia de ajo, mijo picante.
3. Agua fría y vino. chip. Blanquear las cebollas y la carne de pato.
4. Calentar el aceite, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
5. Freír la carne de pato en aceite.
6. Añade dos tazones de agua, cuatro cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
7. Añade las zanahorias y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
8. Añade la cebolla verde picada y sofríe.
2. Cristal de cerdo en polvo:
1. Sofreír la carne picada, añadir un poco de ajo picado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal al gusto, 2 cucharadas de salsa de chile,
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2. Ponga los fideos remojados en 2 tazones de agua y cocine durante 5-6 minutos.
3. Hervir la cebolla de verdeo picada, el pimiento rojo y la esencia de pollo.
3. Fideos de arroz y carne:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, añadir el jengibre rallado, la cebolleta, dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja ligera, y una cucharada de salsa de soja oscura. Una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar y una cucharada de pasta de frijoles.
2. Agrega media bolsa de fideos de arroz, agrega un poco de agua, revuelve uniformemente y deja marinar durante diez minutos.
3. Utiliza un bol grande, primero pon una capa de patatas, luego pon la carne una a una, ponla en la vaporera y cocina al vapor durante una hora.
4. Yuba picante:
1. Remojar previamente la yuba en agua fría y ajustar la salsa.
2. Calentar el aceite, sofreír la yuba hasta que esté dorada, verter la salsa y sofreír.
3. Añade el comino en polvo, el chile en polvo, las semillas de sésamo blanco y los granos de comino y revuelve uniformemente.