Notas gastronómicas de marzo
En la antigüedad, la bolsa de pastor se llamaba "hierba protectora". Los proverbios populares dicen: "El 3 de marzo, la bolsa de pastor es la panacea". Bolsa de pastor La bolsa de pastor como medicamento se vio por primera vez en "Doctores famosos" de Tao Hongjing, que decía que podía "beneficiar al hígado y armonizar el corazón", y "Compendio de Materia Médica" decía que podía "mejorar la vista y armonizar el estómago". . La bolsa de pastor puede limpiar el hígado y regular el bazo, calmar el hígado y reducir el fuego, disminuir la presión arterial y eliminar la humedad y el calor en el meridiano del hígado.
Parte Nº 01
Regalo gourmet para épocas de frío.
-Bolsa de pastor
La bolsa de pastor es una de las hortalizas silvestres más antiguas de China y una de las primeras hortalizas silvestres en entrar en la dieta humana. En la historia de China, la bolsa de pastor nunca ha abandonado la historia del sustento de la gente en China desde el comienzo de los registros escritos.
Hay una frase en “El Libro de los Cantares” “Quién dijo que el té (tu) es amargo, pero es dulce como el agua”. Las hojas de té y las castañas de agua son vegetales silvestres. El primero tiene un sabor amargo, mientras que el segundo tiene un sabor dulce. Xin Qiji escribió "La primavera es la flor del bolso del pastor en Xitou", y Su Dongpo también la elogió como "un tesoro de la naturaleza. Aunque es más pequeña y dulce que los cinco sabores, tiene un sabor maravilloso". También un adictivo Lu You, elogiándolo. También hay muchos poemas sobre el delicioso bolso de pastor.
En las imágenes literarias chinas, la bolsa de pastor no sólo es elogiada por los literatos por su delicioso sabor, sino también por su bondad, honestidad y sencillez. Li Shizhen de la dinastía Ming registró en el "Compendio de Materia Médica": "Kui es rico en salud, por eso se llama Kuai".
Debido a que la bolsa de pastor tiene la buena propiedad de "aliviar el hambre", los antiguos en China la llamaron bolsa de pastor. Después de un invierno de frío intenso, la tierra se secó y la comida escaseó. Después de un largo invierno hambriento, los estómagos y los estómagos de las personas también necesitan nutrientes, al igual que las semillas que hibernan necesitan agua para nutrirse.
Así, la bolsa de pastor desafió el frío severo y entró en las mesas de la gente con calidez y comprensión.
El "Compendio de Materia Médica para el Rescate del Hambre" compilado en la dinastía Ming definía la bolsa de pastor como "un objeto para aliviar el hambre". En años de hambruna, la bolsa de pastor puede reemplazar los alimentos para satisfacer el hambre, que es realmente un tesoro alimenticio para el pueblo chino que sufrió hambre en la historia.
Parte 2
El sabor es dulce, el olor es dulce.
-Bolsa de pastor en marzo
La bolsa de pastor es tan clara como el té dulce y tiene el efecto de detener la fiebre sérica. La forma de comer tiene una larga historia y los antiguos gourmets resumieron un conjunto de métodos. "Crazy Eater" Lu Una vez escribiste un artículo "Diez rimas de la comida":
Diez millas después de la brisa primaveral, el trigo está verde.
Sin embargo, gracias a Dios, Qingqing fue enterrado en Linggang.
Cuando no falta comida, existe una receta secreta para cocinar.
Cuando el fuego se caliente, añadimos la arena y el incienso.
Cocinar arroz japónica y hacer pasteles te hará brillar.
Se llevó 10.000 yuanes para comer y acabó al lado de Chicken Mountain.
Cazuela, cinco cereales y dos tortas, un método de cocción tan sencillo es mejor que las delicias de la montaña y el mar, tanto que está dispuesto a morir aquí.
"Fu" escrito por Fan Zhongyan "En la vasija de barro, estaba encurtido en verde y amarillo. Dale un gran mordisco y roe la carta de cuerno de Gong Shang".
Hungry As un joven, un bocado de bolsa de pastor verde le hizo apreciar la belleza de la música que sonaba en la punta de su lengua.
Wang Zengqi habló sobre la forma de comer en su ciudad natal. "Se limpia la bolsa de pastor, se corta en trozos, se mezcla con jengibre seco aromático y arroz cortado en cubitos y se vierte aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre o camarones secos, o no. Este plato a menudo se dobla en forma de pagoda y se derriba inmediatamente. y mezclado uniformemente. La bolsa de pastor salteada siempre es popular. Bienvenido. Cómela fresca".
Hay muchas formas de preparar la bolsa de pastor. Como dijo el Sr. Wang, lo más importante es mantener su aroma y delicia, que es el alma de la primavera.
En el cambio de invierno y primavera, la bolsa de pastor acaba de brotar del suelo. Las personas que saben saborear han preparado herramientas temprano y han desenterrado la bolsa de pastor para reponer sus papilas gustativas perdidas durante mucho tiempo.
Huevos Revueltos con Bolsa de Pastor Picar la bolsa de pastor y mezclarla con el huevo líquido, verterlo en la cacerola de aceite y sofreír brevemente, y ya está listo un huevo revuelto con bolsa de pastor~
Albóndigas de Bolsa de Pastor La bolsa de pastor neutraliza el sabor graso del cerdo. Agrega un poco de sal, salsa de soja, piel de camarón y algas a la sopa y tu lengua se refrescará en minutos.
Pastel de arroz salteado con carne de cerdo desmenuzada y bolso de pastor, el favorito del viejo Shanghai, el pastel de arroz es masticable y el bolso de pastor es fragante, nunca te cansarás de comerlo.
Hay miles de vegetales silvestres en primavera, y la bolsa de pastor es lo más importante en mi corazón. La bolsa de pastor es una verdura especial en primavera que no sólo es deliciosa sino que también tiene un valor nutricional muy alto.
Sin embargo, estas verduras silvestres deben blanquearse, luego escurrirse y colocarse en el refrigerador para poder conservarlas por más tiempo.
-Fin-
Producido por la Asociación de Carne de China.