Alimento básico sin almidón
No contiene almidón. Los alimentos básicos comunes contienen algo de almidón, como el maíz, el mijo, el arroz, etc. Comer una cantidad adecuada de alimentos con almidón durante la pérdida de peso puede complementar la energía que necesita el cuerpo y, por lo general, no provoca la acumulación de grasa en el cuerpo. Al perder peso, debe organizar su dieta de manera razonable para evitar una acumulación grave de grasa en el cuerpo. Coma regularmente durante la pérdida de peso.
Introducción al almidón
El almidón (amylum) es un carbohidrato de alto peso molecular, un polisacárido polimerizado a partir de moléculas de glucosa. Su unidad básica es la α-D-glucopiranosa, y existen dos tipos de almidón: amilosa y amilopectina. La primera es una estructura helicoidal no ramificada; la segunda consta de 24 a 30 residuos de glucosa conectados de cabeza a cola a través de enlaces α-1,4-glucosídicos, y las ramas son enlaces α-1,6-glucosídicos.
El almidón es un carbohidrato de alto peso molecular, un polisacárido compuesto por un único tipo de unidad de azúcar. El componente básico del almidón es la α-D-glucopiranosa. El polímero valeroso * * * que se forma después de eliminar las moléculas de agua de la glucosa es la molécula de almidón. El almidón es una poliglucosa y la fórmula molecular de la glucosa libre es C6H12O6.
La unidad de la glucosa deshidratada es C6H10O5, por lo que la molécula de almidón se puede escribir como (C6H10O5)n, donde n es un número indefinido. El número de monómeros estructurales (unidades de anhidroglucosa) que forman las moléculas de almidón se denomina grado de polimerización, expresado en DP.
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