¿Cuáles son las delicias en Zhongshan?
1. Pichones Shiqi
El shiqi es rico en pichones. Es muy conocido en los mercados provinciales, de Hong Kong y de Macao por su gran tamaño, su pechuga gruesa y sus músculos llenos. carne tierna y delicioso sabor. El pichón que preparan muchos restaurantes de Shiqi también es muy popular entre los comensales.
2. Cerdo Estofado Shaxi
Este tipo de plato primero presta atención a la selección de ingredientes, la carne de cerdo seleccionada no es ni demasiado grasa ni demasiado fina, siendo la "panceta de cerdo" más gorda. como primera opción. El proceso de elaboración que requiere más mano de obra y tiempo es el escaldado, es decir, después de hervir en agua los grandes trozos originales de carne, se baten y se remojan en agua para que la grasa salga flotando, y luego se agregan los ingredientes. marinar y luego cocer hasta que la superficie de la carne se vuelva amarilla y el color de la piel y la parte magra de la carne se vuelvan rojas, luego cortar en trozos, poner un trozo de kudzu cocido (llamado Ge Kou) o taro (llamado Yu Kou) en cada trozo , o poner verduras verdes o flores de ciruelo en el fondo (llamado Cai Kou), colocarlas en un bol y cocinarlas a fuego lento sobre agua. Después de aproximadamente una hora, este tipo de cerdo estofado queda delicioso y suave, aunque es graso pero no grasoso. , especialmente la piel de cerdo, sabe mejor. Las personas que originalmente tenían miedo de comer carne grasa se sorprenderán gratamente cuando la prueben.
3. Piñas Shenwan
Las piñas que abundan en la ciudad de Shenwan, ciudad de Zhongshan, se llaman "piñas Shenwan". Generalmente pesan alrededor de una libra cada una y son de color dorado. La piel es fina y la carne espesa. Lo que es aún más raro es que la carne esté fina, crujiente y sin residuos, dulce y fragante sin acidez, y la fragancia permanece en los dientes y las mejillas durante mucho tiempo.
4. Carne curada de Huangpu
Los inteligentes y capaces habitantes de Huangpu siguieron el método de curar salchichas y luego elaboraron tocino, pato curado y otros productos curados, y continuaron investigándolos y mejorándolos. El proceso de producción ha evolucionado desde la producción totalmente manual hasta la producción semimecanizada o totalmente mecanizada, desde el secado al aire y al sol hasta el horneado en sala de secado de carbón y luego a la tecnología de secado solar.