¿Cómo hacer pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño?

Hay otra comida imprescindible durante el Festival del Medio Otoño, que son los pasteles de luna. Los pasteles de luna también se llaman pasteles de luna, pasteles de reunión, etc. De hecho, en los primeros días, los pasteles de luna eran. utilizado como ofrenda para adorar al dios de la luna, se ha desarrollado gradualmente y se ha convertido en uno de los alimentos imprescindibles durante el Festival del Medio Otoño en todas partes del norte y sur de China.

Así que el primero de hoy es el pastel de luna de yema de huevo salado

Ingredientes: 154 g de harina para todo uso, 3 g de agua, 38 g de aceite de maní, 105 g de almíbar invertido, cantidad adecuada de pasta de loto blanco , 8 yemas de huevo saladas, una cantidad adecuada de agua de yema de huevo (una mezcla de 1 yema de huevo y 5 gramos de agua) y una cantidad adecuada de vino blanco

1 Vierta aceite de maní, agua de cítricos, y el almíbar invertido en un recipiente y revuelva uniformemente, luego vierta la harina para todo uso, revuelva hasta que ya no se vea la harina seca

2. Coloque la masa mezclada en una bolsa de plástico, ciérrela bien y ciérrela. déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas

3. A continuación procesa la yema de huevo salada, coloca la yema de huevo salada en un molde para horno, mete al medio del horno, hornea a 150 grados por 5. minutos. Si compras yemas de huevo saladas congeladas, asegúrate de descongelarlas en el frigorífico con 2 días de antelación antes de hornearlas.

Pasados ​​4 o 5 minutos, saca las yemas saladas y rocía una cantidad adecuada de vino blanco para para quitar el olor, después de terminar, dejar reposar 5 minutos, luego poner la yema de huevo salada en un bol, verter aceite de cocina que no haya cubierto la yema de huevo salada y dejar en remojo durante 1 hora

5. Después de 1 hora, tome 1 yema de huevo y pasta de loto blanco. Pese el relleno. El peso total de los dos debe ser de 50 gramos. Por ejemplo, mi yema de huevo salada es de 12 gramos, por lo que la pasta de loto blanco debe mantenerse en 38 gramos. .

6. Luego ponga la pasta de loto blanco pesada, haga una bola y aplánela, luego ponga la yema de huevo salada sobre la pasta de loto blanco, envuélvala y haga el resto en secuencia. . Después de envolver todo, lo cubrimos con film transparente y reservamos.

7. A continuación, ponemos la masa relajada. Dividimos la masa uniformemente en 8 partes iguales. Después de dividir, cubrimos con film transparente para evitar que se seque. /p>

8. Tomar un trozo de masa y aplanarlo, agregar la pasta de loto y el relleno de yema de huevo, envolverlo y luego envolverlo en la harina y quitar el exceso de harina con las manos. En este momento, precalienta el horno a 165 grados.

9. Luego colócalo en un molde de pastel de luna de 85 g, presiónalo y dale forma al resto de la masa y los rellenos en secuencia. Una vez hecho todo, rocía un poco de agua sobre la superficie del embrión de mooncake

10 Colócalo en la capa media del horno precalentado y hornea a 165 grados durante 7 minutos. Después de 7 minutos, saca los pasteles de luna y aplica una capa ligera de agua con yema de huevo en la superficie con un cepillo. Después de cepillar, continúa colocándolos en la capa media del horno, calienta arriba y abajo a 160 grados y hornea. 15 minutos

11. Los pasteles de luna recién horneados no son comestibles y es necesario volver a engrasarlos durante 2 o 3 días antes de poder disfrutarlos.