¿Por qué los chinos comen más carne de cerdo que carne de res?
Hoy en día, el estatus de la carne de cerdo en China es inquebrantable. Con menos de 1/5 de la población mundial, consumimos casi la mitad de la carne de cerdo del mundo.
De hecho, antes de la dinastía Ming, a los chinos no les gustaba mucho comer carne de cerdo, y el cordero era más popular en esa época. Hay un dicho en la dinastía Song: "Si Su Wen está cocido, come cordero; si Su Wen está crudo, come sopa de verduras". En la dinastía Song, con "Zhi Fu" como telón de fondo, la carne principal que aparecía en esa época era el cordero.
Además, Su Shi también escribió sobre la situación actual de la carne de cerdo en ese momento en "Oda al cerdo": Huangzhou tenía buena carne de cerdo, pero era tan barata como el estiércol. El precio es tan bajo como el estiércol. Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Sólo comen dos platos por la mañana y no se preocupan por sus familias cuando están satisfechos.
La razón por la que la carne de cerdo se ha convertido hoy en día en la quintaesencia de China es inseparable de la agricultura de mi país. Sabemos que durante las dinastías Ming y Qing, la población de mi país aumentó. El aumento de la población significó una creciente demanda de cultivos, lo que llevó a la gente a reclamar las tierras de pastoreo que originalmente pertenecían a los animales para convertirlas en áreas agrícolas.
Cuando aumenta la superficie de tierra cultivada, las ventajas del cerdo se hacen evidentes. Sabemos que el suelo necesita ser fertilizado regularmente para mantener la fertilidad. En el pasado, cuando no había fertilizantes químicos, la gente sólo podía usar estiércol de granja. Los cerdos son un buen ayudante en la producción de estiércol de corral.
Hay un libro de la dinastía Qing que dice: "Si usas un cerdo al año, puedes criarlo y venderlo solo. Se acumulan veinte carros de estiércol en un año. Si es más , valdrá el precio del carro. Si es menor, se compensará vendiendo cerdos.
Además, los cerdos son animales omnívoros, pueden alimentarse de productos agrícolas y secundarios, como salvado, paja e incluso hierba. Debido a esto, el cerdo comenzó a florecer en nuestro país desde las dinastías Ming y Qing. . Además, nuestro país tiene una vasta tierra y ricos recursos, y es muy bueno cocinando, lo que ha abierto una variedad de formas de comer carne de cerdo, haciendo que la carne de cerdo se integre más estrechamente en nuestras mesas de comedor.