¿Por qué la calabaza es tan dulce a pesar de su bajo contenido en azúcar?
Porque la calabaza contiene azúcares simples y otras sustancias, por ejemplo, cuando comemos arroz y bollos al vapor, no tienen un sabor dulce, pero en realidad contienen mucha azúcar. La maltosa se hidroliza para producir azúcares simples, que producen un sabor dulce. p>1. Dulces de calabaza:
La calabaza no solo es dulce, sino que su rico betacaroteno se puede convertir en vitamina A en el cuerpo para aliviar la fatiga ocular y la sequedad causada por el uso prolongado de los ojos. el polisacárido tiene un efecto hipoglucemiante, que puede ayudar a los amantes del azúcar a estabilizar el azúcar en sangre; la pectina no solo puede aumentar la saciedad y ayudar a reducir el peso, sino también regular la flora intestinal, aliviando así el estreñimiento y reduciendo las toxinas en el cuerpo.
De hecho, aunque la pectina y los polisacáridos de la calabaza tienen efectos hipoglucemiantes, el almidón y la glucosa de la calabaza también aumentarán el contenido de azúcar. Comer calabaza directamente no necesariamente reduce el azúcar en sangre. Un experimento realizado por el Hospital Zhongnan de la Universidad de Wuhan con docenas de pacientes diabéticos encontró que después de comer calabaza, el azúcar en sangre aumentó de 1 a 2 mmol en comparación con comer calabaza directamente no redujo el azúcar en sangre.
Aunque comerla directamente no reducirá el azúcar en sangre, la calabaza con las mismas calorías tiene una carga glucémica menor que el arroz y los bollos al vapor. Algunas personas con diabetes solo comen calabaza en lugar de fideos de arroz, pero se reduce el contenido proteico de la misma. La calabaza es demasiado baja y no se recomienda por su rica nutrición. Para ello, es mejor sustituir sólo algunos de los alimentos básicos por calabaza.
2. Valor nutricional de la calabaza:
1. Polisacárido: El polisacárido de la calabaza es un potenciador inmunológico no específico, que puede mejorar la función inmune del cuerpo y promover la producción de citocinas. El complemento y otras vías ejercen diversas funciones reguladoras sobre el sistema inmunológico.
2. Carotenoides: Los ricos carotenoides de la calabaza se pueden convertir en vitamina A en el organismo, que tiene importantes funciones fisiológicas, permitiendo el crecimiento y diferenciación del tejido epitelial, importante para mantener y favorecer la visión normal. Desarrollo óseo. Funciones fisiológicas.
3. Pectina: La pectina de calabaza puede regular la tasa de absorción de los alimentos en el estómago y ralentizar la absorción de azúcar. La fibra soluble puede retrasar el vaciado de los alimentos en el estómago y controlar el aumento del azúcar en sangre. comidas. . La pectina también puede combinarse con el exceso de colesterol en el cuerpo, reduciendo la absorción de colesterol y disminuyendo la concentración de colesterol en la sangre.
4. Elementos minerales: La calabaza es rica en cobalto, y su contenido en cobalto ocupa el primer lugar entre todos los tipos de verduras. El cobalto puede activar el metabolismo en el cuerpo, promover la función hematopoyética y participar en la síntesis de vitamina B12 en el cuerpo. Es un oligoelemento esencial para las células de los islotes pancreáticos humanos.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - La calabaza puede reducir el azúcar en sangre y perder peso. ¿Cómo hacerlo más delicioso?
Enciclopedia Baidu - Calabaza