Introducción a cómo cocinar y secar tres delicias trituradas

1. Ingredientes: 400 gramos de Nanjing Baigan, pollo cocido desmenuzado, brotes de bambú, jengibre y camarones para condimentar, un poco de sal y glutamato monosódico, una cantidad adecuada de vino para cocinar, 250 gramos de sopa de pollo, caldo (o sopa de carne y huesos). ).

2. Cortar el tofu seco en tiras finas, añadir agua hirviendo y un poco de sal y blanquearlo dos veces. Una vez que el agua se haya enfriado, sácala y escúrrela para eliminar el olor a frijol y hacer que la seda seca sea suave, dura y blanca.

3. Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar la sopa de pollo y el caldo, agregar los brotes de bambú secos desmenuzados, los brotes de bambú desmenuzados y los camarones, llevar a ebullición a fuego alto, agregar sal refinada y cocine el vino, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Los trozos secos se vuelven grasosos y absorben el sabor umami.

4. Deje hervir a fuego alto antes de servir, agregue glutamato monosódico, vierta la sopa seca rallada en un recipiente para sopa y espolvoree con pollo desmenuzado y jengibre.