Condiciones y hábitos de cultivo de la mostaza de Wujiang
El terreno del área de Fuling está dominado por montañas bajas y colinas poco profundas. Pertenece a la zona subtropical con cuatro estaciones distintas y un clima templado. La precipitación anual es de aproximadamente 65438 ± 0,072 mm. El entorno de esta zona es adecuado para el cultivo de repollo a gran escala. La superficie de plantación de brócoli en Fuling representa el 43,20% de la superficie de plantación nacional de brócoli. Es la zona de producción de mostaza más grande y concentrada de China y se ha ganado la reputación de ser la "ciudad natal de la mostaza" de China. Las cabezas de repollo verde en el área de Fuling se siembran en septiembre y se trasplantan en junio 5438 + octubre. Crecen en el ambiente más frío de 4 ℃ -5 ℃ y con niebla en el área de Fuling, formando la estructura de tejido denso de las cabezas de repollo verde y creando mostaza Fuling. Única calidad tierna y crujiente.
La mostaza Fuling crece en un suelo violeta formado por la erosión de rocas en la Formación Shaximiao del Jurásico. Es rica en fósforo, potasio, azufre, magnesio y varios oligoelementos. Esta condición geológica sólo existe a lo largo del río Yangtze en Fuling, Chongqing. Las cabezas de col verde producidas en Fuling son ricas en proteínas, diversos oligoelementos, caroteno, riboflavina y otras vitaminas, así como en ácido glutámico, ácido aspártico, ácido propiónico y otros aminoácidos libres que son muy beneficiosos para el cuerpo humano. famoso en todo el mundo.
Desde la década de 1930, muchas personas en Sichuan, Zhejiang, Hubei, Jiangxi, Fujian, Jiangsu, Anhui, Henan y otros lugares han cultivado repollo a gran escala. En estas zonas también se pueden cultivar semillas de colza, pero su crecimiento sufre variaciones considerables. Por ejemplo, sus tallos nudosos se harán más pequeños e incluso se convertirán en tallos rectos como la lechuga. Tal vez los tallos en forma de protuberancias sean huecos o no lo suficientemente densos, y algunos ni siquiera parecen cabezas de repollo. Hay muchas razones, pero después de todo, es solo una cuestión de condiciones diferentes. Se puede decir que la naturaleza natural le ha dado a la mostaza Fuling una belleza única en el tiempo y el espacio, haciendo que la mostaza Fuling sea más única.
Entorno de procesamiento especial:
Durante el período de secado de las verduras, el clima en el área de Fuling es nublado y lluvioso. El proceso desde el secado hasta el decapado en el estanque puede parecer sencillo, pero en realidad es un paso crucial en la mostaza Fuling. Requiere condiciones muy especiales: en primer lugar, al secar las verduras, no se permite que estén expuestas al sol durante mucho tiempo, de lo contrario, las cabezas de las verduras se deshidratarán de manera desigual por dentro y por fuera, y la materia prima simplemente se desechará. mediante la brotación y la sacarificación, lo que comúnmente se conoce como "En segundo lugar, tengo miedo a la lluvia, porque en este caso es difícil que los nabos se deshidraten de forma natural y con el tiempo se enmohecerán; en tercer lugar, tengo miedo a los vientos fuertes". , porque la velocidad de deshidratación es demasiado rápida y los nabos se secarán y endurecerán, lo que afectará el sabor del producto final. Bajo la influencia del viento natural, el repollo Fuling puede eliminar alrededor del 80% de su humedad en unos pocos días. La "deshidratación por viento" única se ha convertido en el proceso natural puro más difícil en otras regiones, para lograr el efecto de color y color sin cambios. textura fresca.