¿Por qué es necesario recuperar la sobriedad cuando se bebe vino tinto?
Decantar vino tinto, como su nombre indica, significa "despertar" el vino tinto, abrir el corcho o verter el vino en un decantador para favorecer la oxidación del vino, suavizar los taninos y permitir revelar el excelente sabor potencial del vino tinto. La decantación se suele realizar para separar el vino tinto de los sedimentos amargos que se forman en el fondo de la botella debido al envejecimiento. Estos sedimentos son antiestéticos y afectan el sabor cuando se vierten en la copa. Después de abrir la botella, se debe verter el vino en el decantador de forma constante y lenta, dejando el sedimento en el fondo de la botella. Este proceso es el decantado, comúnmente conocido como "cambio de botella". Al mismo tiempo, la decantación también puede permitir que el vino entre en contacto con el aire, de modo que los olores superficiales y peculiares se evaporen y se disipen. El aroma floral y afrutado del vino tinto sale gradualmente y el sabor se vuelve más intenso. complejo, suave y suave.
Pero no todos los vinos tintos necesitan decantarse. Los vinos tintos más ligeros no necesitan decantarse. Por ejemplo, la mayoría de los vinos blancos se pueden beber inmediatamente después de abrir la botella. Por lo general, no es necesario decantar el vino rosado, el champagne y otros vinos espumosos. En términos de precio, el vino tinto actualmente en el mercado con un precio inferior a 2.000 yuanes la botella no requiere decantación.
Sólo es necesario decantar vinos jóvenes, firmes, con cuerpo y con taninos pesados. Estos vinos son más caros debido a su estructura voluminosa y su capacidad de envejecer. Además, los vinos con una crianza de más de cinco años también deben ser decantados porque pueden formarse sedimentos.
Por lo general, el vino blanco dulce y el vino de podredumbre noble no necesitan verterse en una jarra. Se pueden beber después de abrir la botella y dejar reposar durante aproximadamente una hora; se puede beber el vino tinto añejo. dentro de media hora después de cambiar la botella y retirar los residuos, puede beberlo; el vino tinto añejo debe decantarse en una jarra durante aproximadamente 1 hora; el vino tinto más joven debe decantarse en una jarra durante aproximadamente 2 horas; y los vinos fuertes, como el vino Barolo italiano, deben decantarse aún más. En general, el estándar para el tiempo de decantación es que los vinos jóvenes, tánicos y con alto contenido alcohólico pueden soportar un tiempo de decantación más largo que los vinos más viejos y de cuerpo más ligero.
Entonces, ¿cómo juzgar que una botella de buen vino ha "despertado"? Puedes seguir probándolo cada 5-10 minutos hasta que estés satisfecho. El proceso de recuperación es muy mágico. Te sentirás diferente en diferentes momentos después de abrir la botella. Debes probar los diferentes aromas que aporta cada sabor y sentir sus continuos cambios en la taza. Lo mismo. Sepa cuánto tiempo se tarda en despertar.