¿Por qué te gusta comer bolas de masa al vapor?
Los primeros datos históricos sobre los dumplings al vapor aparecen en el libro de texto chino del siglo XIV "Pu Tongtong" publicado en Joseon (la actual Corea del Norte), que registra que en Situación de Dadu de la dinastía Yuan (hoy Beijing). "Un poco de trigo está hecho de harina como piel, carne como relleno y la parte superior como estambre. Se vende en el dialecto. Las albóndigas al vapor se originaron en Beijing y luego se extendieron como albóndigas al vapor en Beijing, Tianjin y China. y luego a Jiangsu, Zhejiang, Guangdong y Guangxi. La gente lo llama Shaomai. Hasta ahora, las albóndigas al vapor (vendidas) en el norte y en el sur son muy diferentes en los métodos de elaboración de los materiales.
Serie Northern Steamed Dumplings
Majia Dumplings al vapor
Es un snack especial creado en 1796 con características de Shenyang. Porque utiliza agua hirviendo para blanquear los fideos, harina de arroz para hacer harina, cintura de res, tapa morada y tenedor para hacer el relleno, sazonar con agua a fuego lento y dejar grandes borlas al amasar el relleno. El producto final tiene piel brillante y tendones suaves, relleno suelto y buen aroma a vino, lo que hace que la gente saliva.
Cordero con harina de trigo
Un alimento básico común en la cocina de Anhui. Las materias primas son principalmente harina de trigo, cordero, cebollas verdes, etc. Si bien satisface el amor del pueblo Hui por el cordero, también conserva el estilo tradicional de elaboración de bolas de masa al vapor, que son finas y espesas, saladas y deliciosas.
Albóndigas al vapor de Beijing
Como lugar de nacimiento de las albóndigas al vapor, se puede decir que las albóndigas al vapor de Beijing son las más auténticas y tradicionales, y Beijing es el mejor lugar para hacer albóndigas al vapor. Las albóndigas al vapor de Du Yi son famosas por su piel fina y sus ricos rellenos, y sus técnicas de producción son muy exquisitas. Al preparar rellenos de carne, se debe utilizar un 70% de carne magra para que los rellenos de carne queden fragantes pero no grasosos. Los envoltorios de bola de masa al vapor también son muy particulares. Debe usar un rodillo especial para enrollar la masa en forma de loto con un diámetro de 3 pulgadas, haciéndola delgada por fuera y espesa en el medio.
Albóndigas al vapor en Hohhot
Según la leyenda, en los primeros años, las albóndigas al vapor en Hohhot se vendían en casas de té. Los bebedores de té siempre tenían que añadir algo para comer cuando tenían hambre. Sin embargo, la casa de té es un lugar elegante. A diferencia de los restaurantes, que no temen al aceite pesado ni al humo, sólo pueden preparar pasteles de harina al vapor y los clientes traen las guarniciones. Lo máximo que pueden hacer es ayudar a calentar la carne y las verduras que traen los invitados al té para formar pasteles, usar algunos trozos de masa y cobrarles dinero. Con el paso del tiempo, incluso se trajeron los platos de la tarta, pero el precio seguía dependiendo del peso del pan. Así nació la "venta". Hay un registro de este tipo en "Suiyuan General Chronicle": "Sin embargo, vender uno en la habitación es una característica especial de la comida, porque la tienda de té lo vende ella misma, como dice el refrán, "incidental" significa tomarlo, así que". se vende. También se incorporó a las albóndigas al vapor (Hohhot) y se conoce a lo largo de los siglos. Hay imitadores en otros condados o pueblos. Y el sabor es ligeramente inferior. "
Serie Southern Shaomai
Albóndigas al vapor Yifeng
Un refrigerio tradicional en el área de Yifeng de la provincia de Jiangxi, con ingredientes especiales, forma única, dulce y crujiente. y delicioso, se deshace en la boca, es dulce pero no grasoso y es apto para todas las estaciones. Utiliza carne de cerdo, harina, azúcar, pimienta y sésamo en polvo como ingredientes principales. y mezclar con azúcar, pimienta y sésamo en polvo Amasar la mejor harina y agua hasta obtener una masa húmeda, presionarla hasta obtener una forma redonda y fina con un diámetro de 10 cm, envolver los ingredientes preparados en la masa y enrollarla. cilindro del tamaño de un huevo o una cabeza de granada y se cuece al vapor en una jaula.
Bocadillos al vapor
Es un bocadillo tradicional local en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. La carne de cerdo, los camarones, los envoltorios de wonton y los huevos son las principales materias primas, como ingredientes se utilizan salsa de soja, azúcar, sal, pollo en polvo, pimienta y harina de arroz y vino para cocinar. Es un bocadillo popular en la cocina cantonesa.
Hui Steamed Dumplings
En comparación con los dumplings de cordero al vapor, los hui que viven en el sur utilizan ingredientes y métodos de preparación ligeramente diferentes a los del sur. En las albóndigas al vapor, los hui del norte suelen utilizar carne de res o cordero como relleno principal, con otros condimentos (como cebollas verdes y rábanos). Los hui utilizan arroz glutinoso como relleno principal, complementado con carne. y de cordero, además, los tamaños son diferentes, los más pequeños en el norte y los más grandes en el sur. Aunque hay algunas diferencias en el sabor, son deliciosos y nunca te cansas de ellos. de los dumplings al vapor Hui en el norte y el sur.