Cómo hacer cangrejo picante Qizi

Ingredientes: carne de cangrejo

Condimentos: cebolla, sal, azúcar, vino blanco, ají seco, jengibre, vino de cocina, vinagre, pimienta, esencia de pollo, aceite comestible

Método:

1. Poner la carne de cangrejo en un recipiente y agregar la cantidad adecuada de vino blanco. Una vez bebidos, quitar las branquias, el estómago y los intestinos y cortarlos en trozos. p>

2. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.

3. Enciéndalo cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofría hasta que salga el aroma picante. Agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el bloque de cangrejo, vierta el vino de cocción, el vinagre. azúcar y sal, sofreír uniformemente y servir inmediatamente.

Características: adormecedor, fragante y fresco.

Consejo de Tiantian: Las partes comestibles de los cangrejos son los músculos, las huevas de cangrejo, los testículos y los ovarios. Las partes no comestibles son el estómago, los intestinos y las branquias. No comer frutas ni beber agua cruda inmediatamente después de comer

Ingredientes: (para dos personas)

500 gramos de carne fresca de cangrejo por pieza

10 sichuan picados gramos de granos de pimienta

15 gramos de aceite de chile

5 gramos de cilantro

Tres o cuatro pimientos rojos pequeños

10 gramos de sal

5 gramos de jengibre

5 gramos de azúcar

10 gramos de vino para cocinar

5 gramos de semillas de sésamo cocidas

5 gramos de sésamo en polvo

Método:

Primero lava los cangrejos con un cepillo, retira las patas y pinzas de los cangrejos y abre el caparazón del cangrejo. Tenga en cuenta que hay vieiras grandes que crecen desde el extremo del cangrejo sin garras. Rompa un extremo de los alicates. Después de abrirlo, lave las partes sucias dentro de la cavidad, luego use un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en un plato.

Cortar los pimientos pequeños en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y picar el jengibre, luego espolvorearlo con el vino de cocción y sal en el plato de cangrejo, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos, luego apaga el fuego.

Aquí en otro wok, agrega aceite de chile, pica los granos de pimienta de Sichuan y agrega otra pequeña cantidad de hojuelas de chile, sofríe a fuego lento hasta que suelte el aroma, luego vierte todos los cangrejos al vapor y cocina al vapor. Coloque la sopa en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sáquela del wok. Después de ponerlo en el plato, puedes utilizar unos palillos para volver a poner los cangrejos en su forma original y espolvorear un poco de cilantro por encima. Son rojos, verdes y llenos de color, aroma, forma y sabor, jaja.

Al elegir cangrejos, deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y el caparazón grueso no necesariamente son rentables. Es mejor que sean gordos y regordetes. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las garras del cangrejo, solo rómpalas ligeramente.

Antes de sacrificar los cangrejos, lo mejor es dejar que los cangrejos beban un poco de licor. Utiliza una cuchara pequeña y dale media cucharada de brandy. Después de beber el cangrejo por un tiempo, la carne tendrá un poco de aroma a vino y será más fácil de manipular al sacrificarlo.