¿Por qué las ollas calientes ahora se dividen en "grados"?

Porque la industria de los estofados es altamente competitiva. Se entiende que actualmente hay más de 50.000 restaurantes de estofados en Chongqing, grandes y pequeños, cada uno con sus propias características, y que emplean directamente a más de 2 millones de personas. Sin embargo, debido al bajo umbral de la industria de las ollas calientes, existen muchos problemas. Para regular las empresas de hot pot, la Asociación de Hot Pot ha formulado los "Estándares de clasificación y calificación de restaurantes de hot pot de Chongqing" (en lo sucesivo, los "Estándares"). Se entiende que la "Norma" es una norma local, que se refiere principalmente a la norma nacional "Reglamento sobre Gestión Clasificada de Catering y Hoteles" y las "Normas de Operación y Servicio para Empresas de Catering" del Ministerio de Comercio, y fue formulada con base en la Características de la industria de las ollas calientes de Chongqing y los principios de adaptación al desarrollo a largo plazo de la industria de las ollas calientes.

Según la Hot Pot Association, el sistema de calificación actual se divide en cuatro niveles: tiendas de alta gama, tiendas de primera, tiendas de segunda y tiendas de tercera, y es estricto en términos de tecnología, servicio, calidad, decoración, equipamiento, etc. Se especifican las condiciones correspondientes a cada nivel. Los conocedores de la industria dijeron que la formulación de los "Estándares" puede guiar mejor a las empresas de catering para estandarizar sus operaciones y lograr un desarrollo desalineado. Es más fácil para el público identificar el grado de estofado.

El estofado no sólo es un manjar, sino que también contiene la connotación de cultura alimentaria. La historia más antigua de la olla caliente se remonta a la dinastía Han del Este (también se dice que es el período de los Tres Reinos o el período del emperador Yang de la dinastía Sui), por lo que la olla caliente tiene una larga historia para los chinos. Cuando comen una olla caliente, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, familiares y amigos se reúnen alrededor de la olla humeante, abrazándose y sosteniendo palillos. El ambiente cálido y armonioso está lleno de comodidad y es adecuado para la cultura tradicional china de reunión.

A juzgar por los hábitos culturales del pueblo chino, el pueblo chino tiene fuertes atributos sociales. En esta sociedad, sin importar lo que hagan, a los chinos les gusta hacer amigos. Los chinos aprecian especialmente la forma de reunirse, y salir a comer es una imagen vívida. Lo más emocionante es comer estofado.

Hoy en día, la mayoría de las marcas de hot pot aparecen en forma de franquicias, con jerarquías claras, lo que favorece la gestión.