¿Cómo hacer tofu de calamar?
300-400g de calamares secos
Lechuga romana
1 raíz
Medio trozo de tofu salado
Rodajas de jengibre
2-3 rodajas
Lao Tang
500-700 ml
Cebollas verdes picadas
Unas cuantas
Aceite de soja
2 cdtas.
Sal
Una cantidad adecuada
¿Cómo hacer sopa de lechuga, tofu añejo y calamares?
Remojar los calamares secos en agua tibia. Retire los ojos, las vainas de caparazón blando y las patas del calamar y límpielos raspando. Triture la lechuga.
Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante. Freír la sepia a fuego medio durante 3 minutos, luego verter el caldo y la cantidad adecuada de agua hirviendo. Agrega el tofu viejo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Espolvorear con la cantidad adecuada de sal.