¿Cómo hacer tofu de calamar?

300-400g de calamares secos

Lechuga romana

1 raíz

Medio trozo de tofu salado

Rodajas de jengibre

2-3 rodajas

Lao Tang

500-700 ml

Cebollas verdes picadas

Unas cuantas

Aceite de soja

2 cdtas.

Sal

Una cantidad adecuada

¿Cómo hacer sopa de lechuga, tofu añejo y calamares?

Remojar los calamares secos en agua tibia. Retire los ojos, las vainas de caparazón blando y las patas del calamar y límpielos raspando. Triture la lechuga.

Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante. Freír la sepia a fuego medio durante 3 minutos, luego verter el caldo y la cantidad adecuada de agua hirviendo. Agrega el tofu viejo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Espolvorear con la cantidad adecuada de sal.