Tres prácticas no pegajosas

Las bolas huecas, también conocidas como huevos de osmanthus perfumados, son uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han. Se elabora mezclando huevos, almidón y azúcar con agua y friéndolos. Es de color dorado y de sabor dulce. No se pega a los platos, palillos ni dientes, por eso se le llama "tres antiadherentes". Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing pasó por Anyang, en el sur del río Yangtze. El condado de Anyang ordenó al chef que friera con cuidado un plato de huevos de osmanthus perfumados para el emperador. Qianlong estaba muy feliz e inmediatamente emitió una orden para llamar al huevo de osmanthus perfumado "Air Ball". Dejemos que el magistrado del condado lleve los métodos de cocina a la cocina real. Desde entonces, los globos aerostáticos se han convertido en un plato real.

El método también es muy común, sin ingredientes complicados. Ingredientes: 300g de huevos frescos, 100g de azúcar. Condimento: 50 g de almidón seco, 150 g de manteca de cerdo cocida, 5 g de aceite de sésamo, 200 g de agua. Operación: 1. Rompe los huevos y separa las claras y las yemas en un bol. Agregue azúcar y almidón húmedo al recipiente que contiene las yemas de huevo y revuelva uniformemente con los palillos. 2. Lavar la olla y ponerla a fuego medio. Al cocinar, ponga una pequeña cantidad de manteca de cerdo en la olla, ponga la olla a fuego medio, vierta 100 g de manteca de cerdo cocida, cuando la olla esté caliente a 60-90 grados, vierta el líquido de la yema de huevo y revuelva rápidamente con un cuchara. Cuando el líquido de la yema de huevo en la olla se vuelva blando, use una cuchara para sofreír durante unos 10 a 12 minutos. Agregue lentamente la manteca de cerdo cocida a la pared de la olla, dependiendo de si la pasta de yema de huevo se vuelve más suave y espesa. a espesar. Cuando el color sea amarillo brillante, vierte el aceite de sésamo en la olla y colócalo en un plato. Ahora, el tradicional snack "globo aerostático" vuelve a ser popular de repente. La popularidad de los bocadillos tradicionales es algo bueno; después de todo, también es la herencia de la cultura tradicional.

Las bolas de aire, el antiguo Beijing, un snack popular con una larga trayectoria, tienen valor de mercado por la acumulación del tiempo. Desde nobles hasta comerciantes, los globos aerostáticos en el antiguo Beijing tienen una larga historia de consumo. Sin embargo, la mayoría de los bocadillos tradicionales populares entre los consumidores como patrimonio cultural inmaterial provienen del pueblo. Han sido pulidos durante muchos años y son amados por la gente común. Esta es la mayor ventaja del Old Beijing Sky Ball, que incluye bocadillos más tradicionales. En la industria de la restauración, nuevas categorías y productos florecen y se convierten en algo pasajero. Bolsa sucia, helado de nube oscura, etc. La mayoría de ellos carece de tiempo para acumular debido a la búsqueda excesiva de ganancias. Si no tienes tiempo para acumular algo, aunque sepa bien, es inútil. Serán reemplazados por el siguiente del mismo tipo.

Por otro lado, ¿por qué los snacks tradicionales como el azúcar moreno, el hielo en polvo, las tortitas y los bollos de carne perduran tanto tiempo? No es que sean deliciosos, sino que han sido bautizados por el tiempo, implantados en el subconsciente de los consumidores y valorados por el tiempo.