Versión china de la receta de cerdo Dongpo

Ingredientes: panceta de cerdo con piel (1)

Accesorios: salsa de soja ligera (cantidad adecuada), salsa de soja ligera (cantidad adecuada), rodajas de jengibre (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), cebolla verde (cantidad adecuada), azúcar de roca (cantidad adecuada), vino de arroz (cantidad adecuada), ciruelas pasas (cantidad adecuada).

Método de elaboración

1. Preparar un trozo de panceta de cerdo con piel.

2 Cortar en trozos, hervir en agua fría durante 20 minutos, sacar y. dejar enfriar.

3. Untar la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo de la cazuela.

4. Poner un poco de azúcar hasta cubrirlo.

5. Cortar la carne en trozos, con la piel hacia abajo, y empaquetar bien.

6. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, agregue el azúcar de roca y vierta el vino de arroz durante ocho minutos sin añadir agua.

7. Llevar la cazuela a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora. Como la cazuela es pequeña y la carne demasiado alta, le di la vuelta a la carne en medio del guiso para que absorbiera más fácilmente el sabor.

8.Coge otro bol y pon las ciruelas pasas en el fondo del bol.

9. Pasada una hora, pasamos la carne de la cazuela al bol, con la piel hacia arriba, vertemos la sopa de la cazuela en el bol, tapamos el bol y la ponemos en la vaporera.

10. Poner en la vaporera, hervir el agua y cocinar a fuego lento durante dos horas y media, luego apagar el fuego.