¿Por qué no sube el pastel? ¿Qué debo hacer si el pastel no sube?

La proporción de cereales integrales es excesiva. Demasiados cereales integrales no favorecen la fermentación, y cuanto mayor es la proporción de cereales integrales, más áspero es el sabor y el sabor. Más seco y duro quedará después de enfriarse.

O el uso inadecuado de levadura en polvo: debido a que la levadura en polvo puede expandir la cámara de aire y aumentar la esponjosidad del tejido, si el cartel no lo usa, debería aumentar la cantidad de levadura adecuadamente, o como yo. , utilice rosa de fermentación sin aluminio. 2 ¿Qué hacer si el bizcocho no sube?

1. Mezclar la harina de arroz y el agua directamente en una proporción de 1:1, agregar la levadura seca y el polvo para hornear para mezclar y fermentar, cocinar al vapor en una olla y expulsar. Aunque el bizcocho elaborado con este método tiene forma, tiene una textura seca y rugosa.

2. Mezcle la harina de arroz y el agua en una proporción de 1:2, luego caliente el agua y revuélvala hasta obtener una pasta de arroz medio cocida. Después de enfriar, agregue la levadura seca y el polvo de hornear para fermentar. esté fermentado, cocerlo al vapor en una olla. Este método falla casi al 100%. Está fermentado, pero una vez que se cuece al vapor, se convierte en un plato de papilla. Puede ser que los principiantes no tengan experiencia o que el arroz tenga diferentes propiedades de absorción de agua. El arroz del norte tiene poca absorción de agua, lo que dificulta el éxito. 3 ¿Cómo hacer pasteles al vapor bien leudados?

Mezcla harina de arroz y agua en una proporción de 1:1,2, hasta 1:1,5 (dependiendo de la absorción de agua del arroz), o puedes ajustar. la proporción a una proporción más pequeña. Luego se divide en tres partes, una parte se fermenta con levadura seca y levadura en polvo, una parte se calienta pasta de arroz cocida (puede calentarla mientras revuelve o puede calentarla en un horno microondas. Se debe controlar el tiempo de calentamiento en el microondas). bueno, de lo contrario quedará demasiado seco y difícil de revolver), y el resto Una porción de cereal de arroz crudo. Mezcle la pasta de arroz cruda y la pasta de arroz cocida para formar una pasta de arroz semicocida. Si aparecen pequeñas burbujas durante la fermentación (aproximadamente media hora), revuélvalas tres veces y fermente nuevamente. El tiempo depende de la temperatura en la que la calenté. Invierno Déjalo por 4 horas y espera hasta que haya muchas burbujas pequeñas en la superficie de la pasta de arroz (si puedes usar un recipiente transparente, puedes ver que hay muchas burbujas pequeñas en las paredes del bol). Luego cocine al vapor en una olla durante 10 a 20 minutos (habrá menos pasta de arroz, si el recipiente es pequeño, cocine al vapor durante 10 a 20 minutos (los recipientes con menos pasta de arroz pueden cocerse al vapor por menos tiempo), apague el fuego). , déjalo reposar por 5 minutos y luego destapa la olla. El pastel de arroz aparecerá ante tus ojos. Puede que quede más elástico si le añades un poco de harina de arroz glutinoso. 4 Cómo hacer pastel de arroz con maíz

Ingredientes: harina fina de maíz, harina. Método de preparación: Mezcle la harina de maíz y la harina de manera uniforme, agregue la cantidad adecuada de azúcar, use agua tibia para hacer una pasta, luego fermente con agua a más de 15 grados, bata hasta obtener una pasta, colóquela en una vaporera, cocine al vapor y aplane, cocine al vapor durante 20 minutos. comestible.

Pastel de dátiles:

Ingredientes: dos libras de harina, cuatro onzas de harina, cuatro onzas de harina de maíz, dos onzas de harina de soja, tres onzas de dátiles rojos y cuatro onzas de azúcar moreno.

Método de producción:

1. Agregue harina, fertilizante, harina de maíz y agua para formar una masa fermentada. Agregue una cantidad adecuada de agua alcalina durante la fermentación, luego agregue harina de soja y azúcar moreno. y agua hasta formar una pasta, poner en el cajón, mojar las manos en agua y esparcir uniformemente.

2. Lavar, descorazonar y cortar los dátiles rojos en tiras y espolvorear por la superficie. Cuando la vaporera esté encendida, introducir la masa en la vaporera. Pasados ​​unos 5 minutos, encender el vapor y cocinar al vapor. 35 minutos. Estará cocido.

3. Después de sacarlo del cajón, córtelo primero en tiras oblicuas y luego córtelo en bloques con forma de ojo o bloques con forma de diamante.

Características: Rico sabor a azufaifo y dulzor moderado.

Características: Rico sabor a azufaifo y dulzor moderado.