No todas las uvas pueden dar un buen vino tinto
No todas las uvas pueden dar un buen vino tinto
No todas las uvas pueden dar un buen vino tinto A mucha gente hoy en día le gusta beber vino y siente que el vino no es tan fuerte como el vino blanco. , sano y de gran calidad, pero la elaboración del vino también requiere mucha atención, al igual que la selección de las uvas. La siguiente es una opinión sobre cómo no todas las uvas pueden producir un buen vino tinto.
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El vino tiene una larga historia. Las buenas uvas pueden dar un buen vino, pero no todas las uvas pueden dar un buen vino. Esto se determina en función de la propia uva. Hay muchos tipos de uvas y se elaboran diferentes vinos con diferentes uvas.
El cultivo de la uva tiene una larga historia y existen muchas variedades, que se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: uvas de vinificación y uvas de mesa. Según su distribución geográfica y características ecológicas, se puede dividir en tres poblaciones: población euroasiática, población de Asia oriental y población norteamericana. Las características inherentes a cada uva son decisivas para la calidad del vino. Se puede decir que cualquier uva puede dar vino, pero no todas las uvas pueden dar un buen vino. A continuación se muestran varias variedades aptas para elaborar vino tinto:
(1) Cabernet Sauvignon. Especie euroasiática, originaria de Francia, introducida en Yantai, Shandong desde Europa occidental en 1892. El vino tinto elaborado es de color rojo rubí, meloso y armonioso, con cuerpo, con un aroma típico de hierba y pimiento verde y un retrogusto largo. Es una de las variedades más importantes y preciadas para la elaboración de vino tinto seco del mundo. .
(2) Serpiente y Dragon Balls. La especie euroasiática, originaria de Francia, fue introducida desde Europa occidental en Yantai, Shandong, en 1892. En los últimos años, también se ha plantado en Changli, Hebei y otros lugares. Es la línea hermana del Cabernet Sauvignon. El vino tinto seco producido tiene un aroma fuerte, un cuerpo fuerte, regordete y lleno de vitalidad.
(3) Otras variedades. Variedades de uva como Merlot, Gamay, Syrah, Blue France y Carignan también son aptas para la elaboración de vino tinto.
Las siguientes variedades son aptas para la elaboración de vino blanco seco:
(1) Fragancia noble. También conocida como Yislin, es una especie euroasiática y originaria del sur de Francia. Fue introducida en Yantai, Shandong desde Europa occidental en 1892. Actualmente se cultiva más en la península de Shandong y en la antigua zona del río Amarillo. El vino producido es de color amarillo claro, con rico aroma frutal, aroma suave y regusto largo. Es una de las raras variedades para elaborar vino blanco seco.
(2) Chardonnay. También conocido como Chardonnay, una especie euroasiática, originaria de Francia, introducida por Francia en 1980, actualmente se cultiva en Hebei, Shandong, Henan, Shaanxi y Xinjiang. El vino producido es de color amarillo claro, rico en aromas afrutados, suave y refrescante. Es una variedad valiosa para la elaboración de vino blanco seco añejo.
(3) Otras variedades. Riesling, Sauvignon Blanc, etc. también son variedades famosas para elaborar vino blanco seco. No todas las uvas pueden producir un buen vino tinto 2
1. Diferentes fuentes
Las uvas para vino y las uvas de mesa provienen de diferentes familias y diferentes regiones. Se puede decir que casi todas las uvas de vino pertenecen a la especie euroasiática (Vitis Vinfera) y se producen en la región mediterránea, mientras que la mayoría de las uvas de mesa pertenecen a la especie americana (Vitis Rotundifolia), y por supuesto hay otras pequeñas partes de la región; Familia de especies euroasiáticas. La diferencia de origen confiere a las uvas de vinificación y a las de mesa características diferentes.
2. Diferentes tamaños de apariencia
En general, las uvas de vino tienen bayas más pequeñas y racimos de fruta compactos, mientras que las uvas de mesa tienen bayas más grandes, racimos de fruta escasos y volúmenes más pequeños aproximadamente el doble. el tamaño de las uvas para vino. Además, las uvas para vino tienen una forma única, la mayoría de las cuales son esféricas, mientras que muchas uvas de mesa son ovaladas. Por lo tanto, también se puede sentir intuitivamente la diferencia entre las uvas de mesa y las uvas de vinificación a través de su apariencia.
3. Diferentes espesores de piel
La piel de las uvas para vinificación es generalmente más gruesa y tiene un mayor contenido en taninos, lo que favorece la lixiviación del color durante la elaboración del vino. Las uvas de mesa, por el contrario, tienen la piel más fina y mejor sabor.
4. Diferentes contenidos de azúcar
El contenido de azúcar es muy importante para la elaboración del vino y está estrechamente relacionado con el contenido de alcohol y la fermentación. El contenido Brix de las uvas para vino es mayor, alrededor del 24%-26%, mientras que el de las uvas de mesa ronda el 17%-19%.
Además, debido a que la madurez de las uvas es importante para la elaboración del vino, los enólogos suelen optar por cosechar las uvas más tarde, lo que permite que la acumulación de azúcar sea mayor. El mayor contenido de azúcar también significa que las uvas para vino tienen más probabilidades de estropearse después de ser recolectadas que las uvas de mesa.
5. Sabor diferente
El sabor general de las uvas para vino es más concentrado, concentrado, de piel gruesa y relativamente menos pulpa, mientras que el dulzor y la acidez de las uvas para exhibición no son tan buenos; buenos como los de las uvas para vino. Potentes y concentrados, pero más jugosos, llenos y afrutados.