¿Cuáles son las barbacoas especiales en China?
La barbacoa cantonesa enfatiza el asado a la parrilla con carbón y utiliza ingredientes para interpretar la palabra "fresco". El más representativo son las ostras a la brasa, que se asan con la concha puesta a las ostras se les debe poner suficiente ajo, para que las ostras a la brasa queden deliciosas y crujientes. Además del marisco, también destacan algunas barbacoas de carne. La barbacoa al estilo cantonés es más auténtica, por lo que se eligen ingredientes más espesos y se aplica mucha salsa durante el proceso de asado. Sin embargo, la característica de la barbacoa cantonesa es que estará cubierta con un poco de miel. Al asar, también debes prestar atención a mantener la humedad de los propios ingredientes. No utilices demasiados condimentos para quitarle el sabor a los ingredientes originales. para que la salsa quede rica y original.
02. Yunnan Barbecue
La característica más importante de Yunnan Barbecue son sus ricos ingredientes. En cualquier restaurante de barbacoa hay más de 30-40 tipos de ingredientes, como pasta de tofu, patas de pollo, salchichas, etc. Además de los ricos ingredientes, la salsa para mojar de Yunnan BBQ también es imprescindible. La barbacoa en la mayoría de las zonas se compone principalmente de chile en polvo y comino en polvo, mientras que la salsa para mojar de Yunnan es un ingrediente húmedo. Cada tienda los elabora de diferentes maneras, pero todos son frescos.
03. Barbacoa de Sichuan (Yibin)
Entre las barbacoas de Sichuan, la más famosa es el mango especial de barbacoa de Yibin, que es una brocheta, no una brocheta. La ración de brochetas no es grande, básicamente un manojo. Los ingredientes no se sazonan antes de hornearlos y el método de horneado también es único. Primero asa las brochetas hasta que estén medio cocidas, luego cúbrelas uniformemente con la salsa y luego colócalas rápidamente en la rejilla para asar. La clave de la delicia es el sabor de la salsa, y los ingredientes para mojar son chile seco en polvo y maní.
04. Barbacoa de Xinjiang
En las mesas de los habitantes de Xinjiang, el cordero suele superar al arroz, la harina y otros alimentos básicos. Los pastos naturales y las montañas y ríos claros le dan al cordero local la ventaja de ser delicioso. La gente de Xinjiang también es famosa por comer cordero. Nuestro estereotipo de la barbacoa de Xinjiang todavía está atrapado en el clamor de las "brochetas de cordero", pero cuando los lugareños de Xinjiang comen barbacoa, solo hablan de comer barbacoa.
Las características de la barbacoa de Xinjiang son carne grande, sin olor peculiar, cocción larga y lo más importante es que los ingredientes deben ser ovejas locales, que estén lo suficientemente frescas. Los ingredientes del condimento son solo sal, comino y chile en polvo, y ninguna otra salsa. La auténtica barbacoa de Xinjiang solo utiliza dos herramientas para asar: varillas de hierro y ramas de sauce rojo. Las varillas de hierro pueden soportar altas temperaturas y las brochetas de cordero se cocinan de adentro hacia afuera. La carne está fragante con los condimentos, las brochetas de cordero son de color brillante, regordetas y picantes en la boca y tienen un regusto interminable.