¿Por qué las albóndigas de ternera de Chaoshan son tan deliciosas y cómo se hacen?
Mi tía siguió a su cuñado a Chaozhou para desarrollarse después de casarse. Mi tía y su esposo abrieron una tienda en Chaozhou, especializándose en hacer albóndigas de carne de Chaozhou. mi tía y mi tío tienen un sabor auténtico y una buena textura. Q Youdan es particularmente delicioso y muy popular entre los comensales locales. El negocio de la tienda de albóndigas siempre ha estado particularmente en auge.
De hecho, las albóndigas de ternera de Chaozhou son una especialidad local muy famosa en el país. Pertenecen a la cocina cantonesa. Las características de los productos terminados de las albóndigas de ternera de Chaozhou son que la carne es relativamente tierna y la carne de res. Las bolitas se pueden comer en la boca. La textura es particularmente tierna y suave, por lo que nunca te cansarás de comerlas.
Hoy, el editor compartirá contigo la receta secreta de bolas de ternera Teochew que mi tía ha estado haciendo durante 20 años, espero que te sea de ayuda.
En primer lugar, hablemos del valor nutricional y la eficacia de las albóndigas de ternera de Chaozhou. Por ejemplo, el ingrediente principal de las albóndigas de ternera de Chaozhou es la carne de res. Todo el mundo sabe que la carne de vacuno es rica en proteínas y tiene el doble de valor nutricional. A menudo, comer carne de res tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y reponer el qi. Es especialmente adecuado para personas con constitución débil o niños en el período de crecimiento y desarrollo.
Ingredientes necesarios para las albóndigas de ternera Teochew:
Carne de res, 500 gramos, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de sal, 15 gramos de azúcar, 8 gramos de salsa de pescado, ninguna Polvo de hornear de aluminio, 5 gramos, aceite de cocina, 25 gramos, almidón de camote 20 gramos.
600 g de pierna de ternera, 10 g de sal, 10 g de salsa de pescado, 20 g de azúcar, 5 g de esencia de pollo, horneado sin aluminio
Proceso de producción detallado de las albóndigas de ternera de Chaozhou:
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El primer paso es limpiar la carne con agua, luego cortar los trozos grandes de carne en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlos en una picadora y moler la carne hasta obtener rellenos finos de carne para su uso posterior.
El efecto de las bolas de carne terminadas tiene mucho que ver con el grosor del relleno de carne. Asegúrate de poner el relleno de carne y batirlo varias veces en el procesador de alimentos hasta que el relleno de carne esté particularmente bien. delicado. .
El segundo paso es poner el relleno de ternera batido en un recipiente limpio, añadir un poco de agua y batir hasta que el relleno de ternera esté firme. Agregue agua a la carne varias veces después de que el relleno de carne esté firme, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimienta y polvo para hornear. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, revuelva uniformemente y. marinar 2 horas es suficiente.
El tercer paso es añadir una cantidad adecuada de agua a la olla y llevarla a ebullición. Prepare una cuchara pequeña y limpia para sazonar, use su mano derecha para exprimir las albóndigas de carne en forma de albóndigas y raspe las albóndigas exprimidas en la olla con su mano izquierda. Sigue este procedimiento para formar bolas de carne con todo el relleno de carne y caliéntalas en una olla.
El cuarto paso es calentar el agua de la olla a unos 80 grados, lo mejor es no hervir el agua. Cuando todas las albóndigas de ternera floten a la superficie del agua, apaga el fuego y. cocine a fuego lento durante 3 a 5 segundos. Los minutos son suficientes.
El quinto paso es preparar un recipiente con agua. Utiliza una espátula para sacar las albóndigas de ternera cocidas de la olla y remojarlas en agua hasta que estén completamente frías, retirar las albóndigas. escurrirlos.
Las auténticas albóndigas de carne de Chaozhou ya están listas. Las albóndigas de carne de Chaozhou preparadas no solo se pueden usar para hacer estofado, sino que también se pueden usar para guisar sopa de albóndigas. El sabor es particularmente delicioso y la textura. Las bolas de carne están muy buenas. La Q es masticable y tierna, así que no te cansarás de comerla.
Mi tía ha estado haciendo bolas de carne Teochew durante 20 años. Lo que he compartido contigo arriba es su método para hacer bolas de carne Teochew. ¿Lo has aprendido?