¿Cuáles son las ocho cocinas principales de la cocina china?
01 Cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan. Características: picante, a pescado, casero, extraño, ácido, picante, encurtido, encurtido. Platos representativos: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato Zhangcha, etc.
Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa. Características: Se caracteriza por una amplia selección de materiales y énfasis en la frescura, ternura, suavidad y consistencia. Se compone principalmente de cocina cantonesa, cocina de Chaozhou y cocina de Dongjiang. Los platos representativos incluyen: pelea entre dragón y tigre, cochinillo crujiente, cerdo regado con azúcar, salteado de leche fresca de Daliang, abulón guisado en caldero de Chaozhou y aleta de tiburón, filete de ternera en salsa de ostras, taza de melón de invierno, pollo Wenchang, etc.
Cocina de Shandong, denominada cocina de Shandong. Características: fina selección de ingredientes, delicada habilidad con el cuchillo, énfasis en la eficiencia, varios colores, buen uso de la cebolla y el jengibre. Platos representativos: pescado agridulce, codo asado a la olla, cordero con cebolla, pepinos de mar con cebolla, sesos de tofu frito, caracolas estofadas, ostras fritas, etc.
Cocina de Jiangsu, denominada cocina de Jiangsu. Se compone de cocina Huaiyang, cocina Suzhou y cocina Nanjing. Características: Producción fina, arte basado en materiales, diferentes estaciones, espeso pero no grasoso, sabor fresco, forma exquisita. Platos representativos: colmillo asado, cabeza de león de Huaiyang, pollo del mendigo, anqiao asado, pescado mandarín agridulce, pato salado, etc. ?
Cocina de Zhejiang, denominada cocina de Zhejiang. Se desarrolla a partir de tres sabores locales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Características: Preste atención a las habilidades con el cuchillo, la excelente producción, los muchos cambios y el rico sabor local. Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua de West Lake, etc.
Cocina de Fujian, denominada cocina de Fujian. La cocina de Fuzhou y la cocina de Xiamen son las principales representantes. Características: Exquisitamente elaborado, hermosos colores, condimentos frescos. Platos representativos: Buda salta sobre el muro, camarones Taiji, frutas de Fujian, pato asado, flores de ciruelo, pollo copo de nieve, etc.
Cocina de Anhui, denominada cocina de Anhui. Características: Famoso por cocinar delicias de las montañas y de caza silvestre, bueno para asar, guisar, cocinar al vapor y rara vez saltear. Su cocción es espesa, untuosa, rica en color, sencilla y asequible. Platos representativos: tortuga guisada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.
Cocina de Hunan, denominada cocina de Hunan. Características: Principalmente ahumado, al vapor y frito en seco. El sabor es más intenso que el de los platos picantes y el tocino ahumado, que son los sabores únicos de la cocina de Hunan. Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, Adiós a mi concubina, azúcar de roca Xianglian, pescado del dinero, etc.