Cultura del vino china

El licor destilado único de China. Destilación de granos de vino o puré fermentado elaborado a partir de materias primas de almidón o azúcar. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres. Varios vinos se elaboran utilizando levadura de destilería y levadura de destilería como iniciador de sacarificación y almidón (azúcar) como materia prima, mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla.

La definición estándar de licor es: un licor destilado elaborado a partir de grano como materia prima principal, utilizando Daqu, Xiaoqu, salvado koji y koji de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, seguido de cocción, sacarificación, fermentación, y destilación. Baijiu es un licor destilado único en China. Los cereales fermentados o los cereales fermentados elaborados con almidón o materias primas azucaradas (principalmente cereales) se mezclan con licor.

Destilado. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres. El licor de alta calidad debe tener un período de almacenamiento adecuado. Durante el período de almacenamiento del licor, el licor de sabor fuerte debe almacenarse durante al menos 3 a 6 meses, en su mayoría durante más de 1 año. El período de almacenamiento del licor de sabor ligero es de aproximadamente un año, mientras que el licor Maotai requiere un almacenamiento de más de tres años. El alcohol suele estar por encima de los 40 grados, pero también hay vinos con baja graduación alcohólica por debajo de los 40 grados. El líquido del licor chino es claro y transparente, con textura pura, no turbio, aroma rico, aroma suave y meloso, fuerte excitabilidad, fragancia persistente y regusto prolongado después de beber. Producido en varias regiones de China, especialmente Sichuan, Guizhou, Jiangsu, Henan, Shanxi y otros lugares. Los vinos famosos de diferentes regiones tienen sus propios estilos únicos. El licor chino es un licor destilado de fama mundial. Según la investigación, evolucionó a partir de licor fermentado. Aunque el koji y el vino medicinal se han utilizado para elaborar vino en nuestro país, antes de la llegada del alambique sólo se podía elaborar vino de frutas o vino de arroz con menor contenido de alcohol. Después de la aparición del alambique, el vino elaborado con koji y vino medicinal se puede destilar para obtener vino destilado con alto contenido de alcohol, es decir, licor chino.