¿Por qué hay huevos con doble yema? ¿Cuál es la diferencia nutricional entre este y los huevos comunes?

Los huevos de doble yema se forman porque dos óvulos maduran al mismo tiempo y se separan de los folículos y se transportan a las trompas de Falopio. Se envuelven sucesivamente por proteína, membrana de cáscara y cáscara de huevo en varias partes de la trompa de Falopio. A veces, varios óvulos maduran al mismo tiempo y llegan juntos a las trompas de Falopio, convirtiéndose así en óvulos de poliyema.

El valor nutricional de los huevos de doble yema es el mismo que el de los huevos normales, no hay diferencia.

Si el ave es fuerte y tiene mucha comida, no es raro que ponga huevos con doble yema. Algunos comerciantes también se especializan en recolectar huevos de doble yema y venderlos a precios elevados.

Además, los huevos de doble yema producidos por las aves de corral también están relacionados con el entorno natural, el clima y la alimentación. Por ejemplo, Gaoyou Shuanghuangdan es una especialidad local de Gaoyou, provincia de Jiangsu. Se dice que está relacionado con la calidad del agua y los peces y camarones del lago Gaoyou.

“Sin embargo, el valor nutricional de los huevos de doble yema no es necesariamente alto”. El alto precio de los huevos de doble yema se debe principalmente a la pequeña cantidad, pero en términos de valor nutricional, la clara de huevo representa el 28 % y la yema de huevo representa el 72%; la clara de huevo contiene principalmente proteínas, la yema de huevo contiene principalmente lecitina y colesterol. Los huevos de doble yema solo cambian la proporción entre clara y yema y aumentan el colesterol y la lecitina entre un 1% y un 2%, pero el valor nutricional total de los huevos no cambia.

“Los huevos de doble yema tienen un alto contenido de colesterol, por lo que las personas con presión arterial alta y colesterol alto no deben comerlos. Al mismo tiempo, los huevos de pato salados tienen un alto contenido de sal y no se recomiendan para las personas mayores. Los huevos de pato salados contienen hasta un 18% de sal, pueden aumentar directamente la presión arterial, promover la pérdida de calcio en el cuerpo y provocar osteoporosis. Por tanto, las personas mayores con hipertensión arterial no deben consumirlo.