¿Cuáles son los platos sureños entre las ocho principales cocinas chinas?
1. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas de China y una de las ocho cocinas principales de China. Originario de Sichuan y Chongqing, se caracteriza por ser adormecedor, especiado, fresco y fragante. El surgimiento de la cocina de Sichuan se remonta a las dinastías Qin y Han, y ya había formado un género durante la dinastía Song. Después de que la pimienta se introdujo en China a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan experimentó una importante innovación y se desarrolló gradualmente hasta convertirse en la cocina de Sichuan actual. Las materias primas son en su mayoría delicias de montañas y mares, jengibre fresco, hortalizas silvestres y ganado. Haga un buen uso de los métodos de cocción como sofreír, sofreír, asar en seco, remojar y guisar.
2. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se refiere a la cocina de Guangdong, la cocina de Guangzhou en sentido estricto y la cocina de Guangzhou en sentido amplio (incluida Nanfanshun). Es uno de los cuatro principales platos Han de China y se originó en las Llanuras Centrales. Después de más de dos mil años de desarrollo, maduró gradualmente a finales de la dinastía Qing. Se compone de tres sabores locales principales: la cocina cantonesa (también conocida como cocina de Guangzhou), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina de Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina de Hakka), cada una con sus propias características.
3. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu, comúnmente conocida como "cocina Su" en la cocina, es la segunda cocina más grande del palacio, compuesta por Nanjing, Xuhai, Huaiyang y Jiangsu del Sur. Composición del río de sabores. Hoy en día, la cocina de Huaiyang sigue siendo el plato principal de los banquetes estatales. La cocina de Jiangsu tiene una exquisita selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, sabor dulce, forma exquisita y características distintivas. Debido a que el clima en Jiangsu y Zhejiang es húmedo y está cerca de la costa, a menudo se agrega azúcar a los platos. Hoy en día, la dieta de Kaifeng todavía tiene muchas similitudes con la de Jiangsu, como bollos al vapor y pescado mandarín.
4. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es una cocina basada en platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian, Puxian y otros lugares. Se compone principalmente de platos de la cocina de Fuzhou. La cocina de Fujian es fresca, ligera, refrescante y tiende a ser agria y dulce. Se pone especial énfasis en la sopa, fresca, deliciosa, con muchas variedades y características tradicionales. La cocina de Fujian se conoce como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos".
5. Cocina de Zhejiang
Zhejiang, situada en la costa del Mar de China Oriental, es conocida como la tierra de la abundancia. Es rica en productos naturales, delicias de montaña y mar y diversos tipos de pescado. La cocina de Zhejiang es una cocina local representada por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. La cocina de Zhejiang utiliza una amplia gama de materias primas y presta atención a la frescura y la combinación razonable de materias primas para complementar el sabor y explorar plenamente las delicias y la nutrición de las materias primas comunes. En particular, los dos principales sistemas tecnológicos de sabor de la cocina Hangbang, la cocina Hubang y la cocina Shanbang, enfatizan las materias primas frescas y tiernas, por lo que todas están recién hechas.
6. Cocina de Anhui
La cocina Hui, conocida como cocina de Anhui, es una de las ocho principales cocinas de China. La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou durante la dinastía Song del Sur. La cocina Hui es una especialidad local de la antigua Huizhou. El entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze. Tiene una amplia influencia y es una de las ocho cocinas principales de las dinastías Ming y Qing.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también llamada cocina de Hunan, es una de las ocho principales cocinas chinas de China y tiene una larga historia. La cocina de Hunan presta especial atención a los condimentos, especialmente los picantes, ácidos, salados, fragantes y frescos. Hace calor en verano y tiene un sabor ligero y fragante. El invierno es húmedo y frío y el sabor es fuerte, cálido y fresco. El sabor característico de la cocina de Hunan es "picante y amargo", principalmente picante y amargo. "Agrio" es el ácido de los encurtidos, que es más suave y suave que el vinagre. La mayoría de las zonas de Hunan son tierras bajas y tienen un clima cálido y húmedo. En la antigüedad se las llamaba "tierras poco húmedas".