¿Cómo se elabora la morcilla en el noreste de China? ¿Cómo debo cocinarlo después de hacerlo?

La morcilla, un plato clásico del noreste, no es fácil de preparar. La morcilla que se muestra a continuación no menciona el sabor. En cuanto a su aspecto, se considera la mejor entre las morcillas, fresca y delicada. Esto radica en los dos pasos clave para hacer morcilla, rellenar y hervir. La morcilla es un plato clásico de matanza de cerdos del noreste. Se elabora vertiendo sangre fresca de cerdo en intestinos de cerdo y cocinándolos. Suele guisarse con chucrut o directamente mojarse en salsa de soja. Los intestinos de cerdo por fuera tienen un sabor fuerte y la sangre de cerdo por dentro tiene un sabor muy tierno.

Coge un trozo de intestino de cerdo, sumérgelo en la olla de caldo y sácalo rápidamente (principalmente para ablandar el intestino de cerdo), abre el intestino con dos dedos y vierte la sangre en el intestino en un tazón pequeño con la otra mano adentro. El intestino delgado puede utilizar el flujo de aceite. No lo rellenes, deja una distancia de 6 cm y átalo bien. Colóquelo en una olla de caldo. Sazonar, rellenar la morcilla y controlar el calor al cocinar son tareas técnicas. La salchicha debe cocinarse, cortarse en rodajas o secciones gruesas y luego atarse bien con agua caliente para permitir que escurra el exceso de sangre.

Los métodos son los mismos. No entraré en detalles aquí. Hervir en agua fría, dejar que la morcilla se solidifique lentamente y cocer a fuego lento cuando el agua hierva. Agrega un poco de agua fría según corresponda. Cocine durante unos 15-20 minutos. ¡Recuerda no cocinarlo demasiado, ya que afectará el sabor! El agua debe estar demasiado fría al sacarla de la olla para evitar que la temperatura restante afecte la calidad. La morcilla preparada se puede comer encima de chucrut guisado o bañada en salsa de ajo. El contenido anterior es original de Wukong Jilin Q&A y no puede reproducirse sin autorización. Hacer morcilla no es difícil. Primero, se prepara el intestino delgado y se rasca repetidamente con sal refinada y vinagre de arroz, lo que se llama limpieza en seco. ¡Esto eliminará los olores y la grasa! Luego agregue agua tibia y enjuague.

Puntos técnicos: Se puede añadir un poco de manteca de cerdo a la sangre de cerdo para que tenga un sabor más fragante. La proporción de agua y sangre de cerdo es de 1:2 y el tiempo de cocción no debe exceder los 10 minutos. Simplemente pinchalo con una aguja fina y no sangrará. Los intestinos de cerdo deben lavarse repetidamente. Puede lavarlos con sal y vinagre, lo que puede eliminar eficazmente el olor. Ate bien ambos extremos y colóquelos en la olla hasta que estén cocidos. Cortarla mientras esté caliente y comerla bañada en salsa de ajo, o cuando esté guisada con chucrut, añadir la carne blanca de la morcilla al mismo tiempo. La morcilla tendrá un sabor más fragante, aceitoso pero no grasoso.