Para evitar que el té verde se ponga amarillo, ¿a qué aspectos se debe prestar atención durante el proceso de fijación del té verde?

Enverdecimiento del té: un paso en la elaboración del té que destruye e inactiva la actividad oxidasa en las hojas frescas de té a altas temperaturas, inhibe la oxidación enzimática de los polifenoles del té en las hojas frescas, evapora parte del agua en las hojas frescas y suaviza Las hojas de té favorecen el enrollado y la forma, emiten un olor verde y favorecen la formación de un buen aroma.

Pasos y métodos: El té verde es uno de los procesos primarios del té verde, té amarillo, té negro y té oolong. El acabado es un proceso clave para dar forma y calidad al té verde. Métodos de inactivación: freír, cocinar al vapor, hornear, remojar y irradiar. Las verduras al vapor se usaban ampliamente en la dinastía Tang y también en Japón, Rusia y la India. Después de la dinastía Ming, el método de freír té verde se utilizó ampliamente en China y también en los países productores de té de todo el mundo. En términos generales, lo que se domina es el principio de "alta temperatura para fijar el color, primero alta y luego baja"; "alta temperatura y rápido". Hojas frescas Después de la recolección, se debe esparcir en el suelo durante 2-3 horas y luego fijar.