Shao Kei en la cocina de los habitantes de las montañas Dongjianghu
El lago Dongjiang está situado en el sur de Hunan. Es la forma más sencilla que tienen los montañeses de guisar arroz en una olla Chouchi. Después de que el agua hierva, ponlo al fuego. , y la olla Chouchi permanece en el fuego. Cocine hasta que esté cocido; mientras exista esta forma de cocinar arroz en la olla Chozi, los cazadores en el pasado pueden usar la olla Chozi para cocinar arroz en cualquier lugar y comerlo dondequiera que vayan, hasta que capturar bestias grandes y regresar a su lugar fijo de residencia.
Con el avance de los tiempos, los habitantes de las montañas tienen un entorno de vida fijo, instalaron ollas y estufas Chozi y sus vidas se fueron asentando gradualmente. Se han logrado nuevos avances en la producción de arroz y agua para cocinar arroz. y hay gachas disponibles. Como resultado, durante estos procesos se produjeron muchas necesidades diarias, como cercas de pesca de bambú, cestas de bambú, vaporizadores de madera, espátulas, etc.
El lago Dongjiang solía ser una familia adinerada, y los recogedores de bambú tejidos eran más grandiosos, con estilos como recogedores de estiércol sin orejas, arcos altos y tiras bajas, y tiras de bambú de cola de fénix con cuadrados, etc. Los pañuelos de bambú se basan en esto. El pañuelo se usa especialmente para recolectar arroz. Los huecos en la boca del pañuelo se clavan en forma hermética con palos con punta de bambú. Este es el Shao Kei en las montañas.
Cada mañana, después de que hierva el agua en la olla grande de hierro, la abuela pondrá el arroz lavado en la olla. Después de que hierva el agua, lo revolverá con una espátula para ver si el arroz está ahí. No hay grietas, luego use tiras de bambú para quitar los granos de arroz de la olla, póngalos en un recogedor y luego filtre el agua.
En ese momento, la abuela siempre sacaba cada grano de arroz y luego usaba una espátula para raspar una cucharada pequeña de arroz en la olla, para que la papilla quedara más espesa. Este es el movimiento característico de la abuela. de sacar arroz; la razón por la que la gente en mi ciudad natal llama a las gachas "basura" tiene cierta base. Esperan poder obtener verdaderas bazofias cada vez que sacan gachas, pero el arroz ya está cocido en la olla. Los granos de arroz se han hervido para hacer sopa de arroz en la olla. Saco una cucharada de arroz, que es tan espesa que puedo ver el fondo del tazón, bebo uno o dos tazones y mi estómago hace un ding-dong. sonido. Incluso llamo a la papilla "Ding-dong bazofia" con alegría.
Pon la papilla en un recipiente de madera y cúbrela con una tapa. Si tienes un termo en casa, guarda una o dos botellas. Si no tienes un recipiente para conservar el calor, simplemente manipúlalo. Tú mismo después de freír el arroz, ponlo en la olla y aprovecha el calor residual para calentarlo.
Fui a cortar pasto de vaca antes del amanecer. Cuando regresé, ya había luz desde lejos, podía escuchar el sonido de la abuela usando un cepillo y una escoba para golpear postes de bambú y pescar cercas. No necesitaba decir la hora para saber que estaba lavando ollas. La papilla está lista y lista para cocer al vapor en una tetera de madera.
Después de poner agua en la olla, coloque la vaporera de madera en la dirección correcta en la olla, luego póngala en la canasta de bambú y use una pala para esparcir el arroz en la vaporera de madera para facilitar la distribución. de vapor.
Cuando llegó la hora de comer, colocaron la canasta de bambú sobre la mesa. Dentro había media canasta de batatas al vapor, todavía humeantes, con un poco de arroz blanco pegado.
Cuando no está en uso, se abrocha en la parte trasera. Las tiras se tiñeron de marrón rojizo en algún momento, lo que las hace suaves y hermosas. A finales de los 70 y principios de los 80, surgió en mi ciudad natal una especie de actividad supersticiosa: llevar una cesta de bambú. Lo he experimentado personalmente muchas veces. Ahora que lo pienso, me siento muy extraño e ignorante.
Si el recogedor es demasiado grande para los productos fritos durante el Año Nuevo, los sacaré y los ayudaré con los productos de Año Nuevo. Nunca me atreví a pensar. sobre el honor de ayudar.
Ahora que ha pasado el tiempo y volvemos al campo, mucha gente ya no utiliza cestos de bambú, sino ollas arroceras o ollas a presión, aunque en cualquier momento quieran beber gachas, simplemente cocinan. esta especie despectiva de cestas de bambú pronto estará presente. Desaparecida en la civilización industrial, es producto de la revolución culinaria, el gen de la ciudad natal y el tótem del fuego en el cielo y la tierra.