¿Cuáles son las responsabilidades diarias de un supervisor de comida china y estofados? Sea específico ````Gracias~

1. Implementar un sistema de inspección jerárquico para todo el trabajo en la cocina y realizar inspecciones irregulares, irregulares y aleatorias de los chefs y jefes de cocina; Chefs, jefes de equipo, personal de cocina.

2. El contenido de la inspección incluye reglas de la tienda, disciplina de la tienda, asistencia a la cocina, vestimenta, responsabilidades laborales, uso y mantenimiento del equipo, almacenamiento de alimentos, calidad de los alimentos, sistema y velocidad de los alimentos, conservación y utilización integral de la materia prima. y producción segura La implementación de reglas y regulaciones y producción y operación normales.

3. El contenido de la inspección se puede realizar por separado o al mismo tiempo.

Inspección de higiene: una vez al día, que incluye higiene de los alimentos, higiene diaria e higiene planificada;

Inspección de disciplina: una vez al mes, que incluye disciplina en la cocina, evaluación de asistencia y reglas y regulaciones;

Inspección de seguridad del equipo: una vez al mes, incluido el uso del equipo y los trabajos de seguridad de mantenimiento;

Inspección de producción: una vez a la semana, incluido el almacenamiento, las responsabilidades laborales, los sistemas de producción y la velocidad de calidad. etc.

Inspección diaria: dos veces al día, incluyendo flujo de trabajo, condiciones de higiene personal y otras condiciones antes y después de las comidas.

Olla caliente:................................................ .... .......

8.30 a 9.30: El supervisor de la tabla de cortar inspeccionará la mercancía según la orden de compra, comprobará la cantidad y calidad, devolverá las materias primas que no cumplan los requisitos y clasificar las materias primas que cumplen con los requisitos por departamento. Los artículos procesados ​​deben enviarse al procesamiento inicial a tiempo, y los artículos que deben mantenerse frescos deben mantenerse frescos a tiempo, y los registros de entrega deben ser. conservó.

9.30: La reunión regular es organizada por el chef ejecutivo de hot pot, varios departamentos y todo el personal de la cocina de hot pot están presentes para resumir el trabajo de ayer, organizar el trabajo de hoy y transmitir el espíritu. de las instrucciones de la empresa.

9.40: Cada departamento comienza a trabajar y los jefes de departamento hacen los arreglos para su respectivo trabajo.

11.30: El chef ejecutivo de hot pot, el chef de hot pot y el supervisor de turno realizan la inspección de preparación de comidas.

11.45: Empleados de todos los departamentos se encuentran en sus respectivos puestos y preparándose para la apertura del mercado de la tarde.

13.30: Limpieza de la tarde, el supervisor de la tabla de cortar inicia el pedido de reposición de la tarde.

14.: El supervisor de turno inspeccionará el trabajo de ese día, llevará registros y tomará un descanso para almorzar.

16.30: Reunión regular, cada puesto está de servicio, organizada por el chef ejecutivo de hot pot. El chef de hot pot y todo el personal de la cocina de hot pot llegarán al trabajo para resumir el trabajo de la mañana y organizar el trabajo de la tarde. El supervisor de la tabla de cortar inspeccionará la mercancía.

16.45: Cada departamento empieza a trabajar, y los jefes de cada departamento organizan su propio trabajo.

17.30: El chef ejecutivo de hot pot, el chef de hot pot y el supervisor de turno realizarán una inspección de trabajo antes de la cena.

20.30 El chef ejecutivo del hot pot o chef del hot pot convocará una reunión de responsables de cada departamento para resumir el trabajo del día.

20.35: Los jefes de cada departamento emitirán la orden de compra de mañana, la entregarán al supervisor de la tabla de cortar para realizar una orden de compra general, la presentarán al chef ejecutivo para su aprobación y luego la presentarán al departamento de compras. para la preparación.

21: El chef de la olla caliente y las inspecciones generales de servicio y fuera de servicio.

Además, realizar una limpieza semanal.

Además, mensualmente se realizan capacitaciones en protección contra incendios.

Finalmente, cada dos meses se realiza una competición técnica.