¿Qué tipo de vino sueles utilizar para cocinar?
Vino de cocina
El vino de cocina se elabora con entre un 30 y un 50 % de vino de arroz y se le añaden especias como granos de pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum y jengibre.
La concentración de alcohol del vino para cocinar es de 10 ~ 15, por lo que el contenido de alcohol es más adecuado para cocinar platos, lo que demuestra que se deben utilizar exclusivamente productos especiales.
De hecho, vino de cocina es un término general para todos los vinos de cocina, incluido principalmente el vino de arroz. Su función es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne y aumentar el aroma de los platos. Al mismo tiempo, también es rico en una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano e incluso puede mantener la clorofila.
Cocinar vino VS licor
La concentración de alcohol del licor puro suele rondar el 57. Un mayor contenido de etanol destruirá las proteínas y los lípidos de la carne hasta cierto punto y destruirá el sabor original de los platos, por lo que el sabor definitivamente no será bueno. Además, el contenido de azúcar y aminoácidos del licor es menor que el del vino para cocinar, y el efecto de mejora del sabor obviamente no es tan bueno como el del vino para cocinar.
Por lo que es mejor no utilizar vino blanco en lugar de vino de cocina. Si tienes que utilizarlo, lo mejor es no utilizar demasiado.