¿Cuáles son las características de la cocina Lishui?

Lishui, también conocida como Chuzhou, es una ciudad a nivel de prefectura bajo la jurisdicción de la provincia de Zhejiang. Está situada en el suroeste de la provincia de Zhejiang, limitando con Wenzhou al sureste y con Ningde y Nanping de Fujian al sureste. al suroeste, Quzhou al noroeste y Jinhua al norte. En el cruce, el noreste está conectado con Taizhou. El terreno dentro del territorio está dominado por montañas y colinas, con pendiente de suroeste a noreste. Al mismo tiempo, Lishui también pertenece a la zona climática monzónica subtropical media, con un clima templado durante todo el año, inviernos cálidos y primaveras tempranas, lluvias abundantes durante todo el año, diversos recursos naturales relativamente ricos y un entorno ecológico superior. conocido como el Valle Verde de Zhejiang.

Pescado de arroyo estofado

El pescado de arroyo estofado es un manjar tradicional muy famoso en el condado de Jinyun, Lishui. Debido a que Xiyu solo vive en ríos claros y libres de contaminación y se cría en la naturaleza, el Xiyu estofado en aceite hirviendo no solo es delicioso y no tiene olor a barro, sino que las espinas del pescado también se vuelven muy suaves y la carne del pescado es deliciosa. También es muy delicioso y siempre deja a la gente con un regusto interminable. En el pasado, el pez Xixi estaba casi extinto debido a la pesca extensiva. Desde que Jinyun implementó una prohibición de pesca, hay cada vez más pez Xixi, y la población local y los extranjeros pueden comer este delicioso plato.

Chafeng Loach Hot Pot

Chafeng Loach Hot Pot es un manjar muy clásico en el área de Chafeng de Longquan Chatian Town en Lishui. Debido a que la locha se conoce como ginseng en agua y su carne contiene altos niveles de proteínas y múltiples vitaminas, los platos elaborados con ella siempre han sido populares. El proceso de cocción de la locha caliente de Chafeng es muy complicado. Se utiliza principalmente locha local del área de Chafeng. Al cocinar, coloque la locha fresca en un plato, ponga un poco de aceite vegetal en el agua, haga que vomite todos los órganos internos. cortar la cabeza, abrir el abdomen y extraer los órganos internos, lavar la mucosidad y escurrir el agua en un plato. Lleve a ebullición la sopa roja de la olla caliente, retire toda la espuma y sírvala en la olla caliente junto con la locha, los demás ingredientes y los platos de sabor. Al diseccionar y tratar la locha, tenga cuidado de no romper la hiel y no cocine demasiado. Debe cocinarse mientras se come. El producto terminado no tiene olor a barro, es delicioso pero no grasoso, picante pero no irritante, por lo que el negocio está en auge y atrae a muchos comensales de fuera de la ciudad para venir a probarlo.

Jinyun Mochi

Jinyun Mochi es un manjar popular muy famoso en el condado de Jinyun, Lishui. El proceso de producción es muy sofisticado y utiliza principalmente arroz glutinoso local como materia prima. Para prepararlo, primero se coloca el arroz glutinoso lavado y escurrido en un recipiente y se cuece al vapor, luego se vierte en un mortero de piedra y se machaca con un palo de madera. martillo y, finalmente, pellizcarlo hasta obtener el tamaño de una pelota de tenis de mesa. El mochi local se puede freír u hornear, cortar en rodajas finas, secar al sol, freír y triturar, y usarse como especia para té y cereal de arroz. Después del invierno, se preparan panqueques, se hornean en una sartén y luego se les añade azúcar moreno. Son crujientes, dulces, fragantes y cerosos, y son muy populares entre la población local.

Papas al horno Suichang

Las patatas al horno Suichang son una especialidad alimentaria muy representativa en el condado de Suichang, Lishui. El proceso de producción utiliza principalmente patatas de cintura amarilla y corazón rojo como materia prima, y ​​luego las tuesta. La apariencia del producto terminado es de color ámbar, cristalino, dulce, espeso y delicioso. Las batatas asadas siempre han sido populares entre la población local debido a sus diversos valores medicinales y efectos sobre la salud. Especialmente en invierno, muchas personas mayores venden batatas asadas en la calle y la demanda supera la oferta.