¿Qué tipo de dulce es el más famoso en China?
Características del caramelo crujiente de Beijing
El caramelo crujiente de Beijing es uno de los tres dulces famosos de China, entre los cuales el caramelo crujiente de gambas rojas es el mejor. Los dulces crujientes tienen una larga historia en China, y los dulces crujientes de Beijing siempre han gozado de una gran reputación.
Antes de la liberación, algunas tiendas y talleres de Pekín utilizaban moldes de cobre grabados con formas infantiles para procesar la halva. Por eso, los pekineses suelen llamarlo Xiaoersu. Después de la liberación, docenas de talleres privados se fusionaron y se unieron a la Fábrica de Alimentos No. 1 de Beijing, y los pasteles infantiles se convirtieron en el producto famoso de esta fábrica. En 1963, desarrollaron con éxito un caramelo crujiente de camarón rojo, que pronto se convirtió en un producto de exportación y se vendió bien en el mercado internacional.
La producción lleva décadas aumentando, pero todavía no puede satisfacer las necesidades de los comerciantes. El pastel de camarones rojos ganó el Premio de Plata del Consejo de Estado. Los empresarios extranjeros elogian los pasteles de camarones rojos no sólo como la carta de triunfo de Estados Unidos, sino también como el dulce crujiente de otros países. Las características del pastel de gambas rojas se pueden resumir en crujiente, crocante, fragante y dulce. En cuanto a su producción, condensa la esencia de la artesanía tradicional y utiliza materiales exquisitos.
Todos están hechos de azúcar de abedul de alta calidad, jarabe de glucosa de alta concentración y pasta de sésamo, y se elaboran hirviéndolos, tirando y doblando muchas veces. Este tipo de caramelo es fino y crujiente, con distintas capas de relleno de azúcar. Tiene un sabor dulce y delicioso, no se pega a los dientes, no es grasoso después de comerlo y no deja residuos.