¿Cuáles son los tres conceptos principales de la ciencia de la cocina china?
La connotación científica de la cocina china es muy rica, y su contenido central es el objetivo final de cocinar y comer que satisfaga los requisitos nutricionales y consiga efectos preservadores de la salud.
①El concepto alimentario de la armonía de los cinco sabores
"El Clásico Interno del Emperador Amarillo" dice: "El cielo se come a las personas con los cinco qi, y la tierra se come a las personas con los cinco sabores ", el Qi y la sangre fluyen, y los órganos internos son densos. De esta manera, los huesos y la energía se refinan, se sigue el Tao y el destino es largo". El gusto es un término general para los cinco sabores de la comida, y la armonía es el mejor estado de belleza de la comida. Este tipo de armonía, obtenida mediante modulación, no sólo puede satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas, sino también las necesidades psicológicas de las personas, de modo que las necesidades físicas y mentales puedan unificarse en la armonía de los cinco sabores. La armonía de los alimentos es el resultado de una profunda comprensión de la naturaleza y la relación de los alimentos. El gusto es la base de la mezcla. El equilibrio del yin y el yang es necesario para la salud humana. La armonía de los cinco sabores de los alimentos está acorde al orden temporal como principio de la comida gourmet. La ciencia de la cocina china se basa en el principio de armonizar las cuatro estaciones. Tanto las mezclas como las guarniciones son estacionales y los platos se preparan en consecuencia. En la búsqueda de una comida deliciosa, debemos valorar la comida deliciosa.
②El concepto nutricional de la terapia alimentaria para preservar la salud
"Huangdi Neijing" dice: "El sabor vuelve a la forma, la forma vuelve al qi, el qi vuelve a la esencia y la esencia vuelve a la transformación". ". "Los cinco sabores entran en la boca y se esconden en los intestinos y el estómago. Los sabores se almacenan para nutrir los cinco qi. El qi es armonioso y los fluidos corporales se complementan entre sí. Este concepto cree que el espíritu es autónomo". El propósito de la dieta humana es llenar el cuerpo humano de qi, energía y espíritu, prosperidad, salud y longevidad. En torno a este propósito, poco a poco se fue formando la teoría tradicional china de la terapia alimentaria para preservar la salud. La estructura dietética de "cinco cereales para nutrirse, cinco frutas para ayudar, cinco ganado para beneficiarse y cinco verduras para complementar" no sólo permite que la nación china sobreviva y se desarrolle, sino que también evita muchas "enfermedades de la civilización". los nutricionistas extranjeros elogian. Otro beneficio es la dieta medicada, que puede mantener una buena salud sin enfermedades y curar enfermedades con alimentos. Es tan famosa como la cocina francesa y la turca, y se la conoce como los tres principales sistemas de sabores de la cocina mundial.