¿Por qué la piña se vuelve más dulce si tiene demasiada sal? . .
Si se coloca una piña en agua salada, la proteasa contenida en ella será destruida por el electrolito de la sal, cambiando así la conformación espacial de la proteasa, el estado de carga en la superficie de la proteasa El cambio y la precipitación inactivarán temporalmente la proteasa.
Este fenómeno es reversible y se llama salting out en las proteínas. Por lo tanto, cuando comes piña, la proteasa no se puede descomponer y no te sentirás entumecido. Y, si hay un poco de sal, favorece el dulzor.
Datos ampliados:
Remojar la piña en agua salada antes de comerla. Algunos de los ácidos orgánicos que contiene también se pueden descomponer en el agua salada para eliminar el sabor amargo y hacer la piña. sabor más dulce. También puedes escaldarlo en agua hirviendo antes de comer. La bromelina comienza a desnaturalizarse entre 45 ℃ y 50 ℃, y más del 90 % se destruye a 100 ℃. Los glucósidos también pueden destruirse y eliminarse al mismo tiempo; la serotonina es soluble en agua.
El sabor también mejora tras la cocción. No coma demasiada piña a la vez. El consumo excesivo es perjudicial para el estómago. El bebé que come por primera vez sólo come un trozo del tamaño de una galleta. Si no hay anomalías, la cantidad se puede aumentar adecuadamente la próxima vez.
La piña y los huevos no se pueden comer juntos. La proteína de los huevos se combina con el ácido de la fruta de la piña, lo que coagulará fácilmente la proteína y afectará la digestión. La piña y la miel se pueden comer al mismo tiempo. La sopa de piña y miel puede tratar la bronquitis. Sin embargo, se recomienda no comer de esta forma a personas que no se encuentran bien o tienen síntomas de diarrea.