La forma correcta de hacer sopa de carpa cruciana con leche
1. Raspe las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa cruciana y luego enjuague el pescado. También se debe eliminar por completo la película negra a pescado que se encuentra en el vientre del pescado. Luego marca ambos lados del pescado para que sea más fácil de cocinar y degustar. Corta el tofu suave en rodajas, corta las cebolletas en cebollas verdes picadas, corta el jengibre en rodajas y remoja las bayas de goji en agua.
2. Una vez finalizada la preparación, comenzar a freír el pescado. Para evitar que la piel del pescado se agriete y se pegue a la sartén, al freír el pescado deslizar primero la sartén, luego poner aceite frío y caliente por todas partes y espolvorear un poco de sal en el fondo de la sartén. Hay una freidora de agua para pescado y la piel se revienta fácilmente. Primero escurre el carpa cruciana, luego ponlo en la olla y fríelo a fuego lento, agitando la olla a izquierda y derecha para calentar el pescado de manera uniforme.
Después de freír un lado, freír el otro lado. No gire el pescado hacia adelante y hacia atrás cuando no esté formado para evitar daños. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, reservar.
3. Agrega un poco de manteca de cerdo a la olla y sofríe hasta que esté fragante, agrega la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carpa cruciana frita y vierte una cantidad adecuada de agua. el borde de la olla sin tocar el pescado. La sopa de pescado debe quedar rica y de color blanco lechoso. Primero, fríelo con anticipación para aumentar la grasa y favorecer la emulsificación. El segundo es guisar a fuego alto saldrá una sopa espesa a fuego alto y una sopa clara a fuego lento. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Abrir la tapa pasados 4,15 minutos. La sopa de pescado en esta época queda muy blanca y deliciosa. Primero limpie la espuma del borde de la olla, luego coloque el tofu en la tapa de la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos. También puedes empezar a sazonar en este momento, solo usa sal y pimienta, nada más. Por último, espolvorear con baya de goji y blanquear ligeramente.
Consejos para guisar sopa de carpa cruciana
1. Pescado frito
Si quieres guisar una sopa de carpa cruciana espesa y blanca, primero debes saber por qué la carpa cruciana. la sopa se vuelve blanca. La razón por la que la sopa de carpa cruciana adquiere un color blanco espeso se debe al efecto emulsionante de la grasa del cuerpo de la carpa cruciana cuando entra en contacto con el agua. Por lo tanto, antes de agregar agua para guisar la sopa, es mejor freír la sopa. carpa cruciana hasta que ambos lados estén dorados. Después de que todo el aceite de la superficie de la carpa cruciana esté frita, agregue agua y deje hervir a fuego lento.
2. Guisar la sopa al fuego
Cocinar la sopa de carpa cruciana puede ser un poco diferente a otras sopas. Guise la sopa a fuego alto en lugar de a fuego lento. Esto puede emulsionar la grasa de la carpa cruciana al máximo y hacer que la sopa de carpa cruciana se vuelva espesa y blanca.