¿Por qué el té Pu'er es rojo?
Los pigmentos de estas hojas de té son fácilmente solubles en agua. Cuando preparamos té, a medida que pasa el tiempo, el color de la sopa de té cambiará gradualmente de claro como el cristal a amarillo claro, rojo anaranjado y marrón rojizo. Cuanto más tiempo se remojan las hojas de té, más pigmento se libera de la sopa, por lo que el color se vuelve más rojo.
Este proceso de oxidación reducirá en gran medida el amargor del té y la lixiviación del azúcar soluble, por lo que este cambio es el alma del té Pu'er.
Los procedimientos de procesamiento del té cocido son: hojas frescas, enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Este es el método de procesamiento del té negro, por lo que pertenece al té negro. El proceso clave de posmaduración es la fermentación en montón. Bajo la acción conjunta de la autooxidación, la oxidación enzimática y los microorganismos, muestra un color marrón, un rico color rojo sopa y un aroma puro.
Datos ampliados
Método de selección
1. Huele el sabor
El té Pu'er es crudo o cocido, viejo o nuevo, bueno o bueno, forma y valor, lo primero que huele es té. Después del envejecimiento y la fermentación, el té Pu'er definitivamente tendrá un olor a viejo, pero no debe tener olor a humedad. Esto significa que el espacio donde se envejece es relativamente húmedo o demasiado húmedo y no tiene ventilación. El llamado viejo pero no mohoso significa que el olor viejo se disipará con el calor al preparar el té. El olor a humedad es el olor del té que se ha deteriorado y enmohecido de adentro hacia afuera.
2. Distinga puramente su color
Huela el té antes de prepararlo para ver si está claro (sin olor ni olor) y luego prepárelo. Cuando el té Pu'er se almacena en condiciones normales, incluso si se almacena durante 30, 50 o incluso más de 65.438+000 años, el color de las hojas de té (sopa de té) nunca se volverá negro ni producirá un olor extraño.
3. En tu lugar
El té Pu'er debe almacenarse en un ambiente limpio, ventilado e inodoro. Si ves que el té Pu'er que compras está rodeado de basura, tiene cocina, es aguas residuales, está muy cerca del baño, está rodeado de empresas contaminantes o tiene un olor peculiar, no lo compres.
4. Prueba la sopa con gas
Las hojas de té son muy buenas para absorber los sabores cercanos. El gas del té se puede utilizar para juzgar su entorno de envejecimiento y su tiempo de oxidación. El aroma del té también representa la autenticidad del té en sí, como lo ha demostrado el tiempo y el espacio ambiental de Chen Fang a lo largo de los años. Si puede oler olores y olores diversos, significa que el ambiente de envejecimiento anterior debe haber sido muy pobre.