¿Por qué se pone azúcar de roca en la barbacoa de zanahoria?
Practicar juntos
Preparación de ingredientes: carne de cerdo, azúcar de roca, zanahoria.
1. Esta panceta de cerdo grasa y magra es la primera opción para el cerdo estofado. Luego corta toda la carne en trozos del mismo tamaño y ponlos en un bol. Corta unas cebolletas y unas rodajas de jengibre y reserva.
2. Vierta la carne cortada directamente en una olla con agua fría y blanqueela, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y luego agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado.
No tapes la olla cuando cocines carne, de lo contrario no saldrá el olor a cerdo. Después de que el fuego hierva, cocinamos unos 2 minutos, apagamos el fuego, sacamos la carne, la limpiamos nuevamente, controlamos la humedad y reservamos.
3. Calienta la olla primero, no viertas aceite en la olla primero. Luego vierte la carne seca en la olla y sofríe para que suelte un poco del aceite de la carne. De esta forma la carne no quedará demasiado grasosa. Freír la carne para obtener un poco de aceite, luego poner la carne frita en un bol y reservar.
A continuación sofreímos el azúcar con aceite de freír y ponemos en la olla unos trozos de azúcar de roca. Triturar el azúcar de roca a fuego lento y sofreír hasta que se derrita por completo y el color se torne morado. Agregue rápidamente la carne y saltee rápidamente para cubrir la carne uniformemente con azúcar. Hay que controlar bien el picante de este color de azúcar frito, de lo contrario el calor no pasará. Si se fríe, el color del azúcar será oscuro y la carne amarga; si se fríe antes de cocinarla, el cerdo estofado quedará demasiado dulce y afectará el sabor. Asegúrate de controlar bien la temperatura. Puedes controlar la temperatura cocinándolo varias veces en casa.
Añade rodajas de jengibre, trozos de zanahoria, gajos de cebolla verde, pimiento rojo, anís estrellado, canela y hojas de laurel y sofríe para resaltar el aroma de las especias. Añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera. y salsa de soja oscura y sofreír uniformemente. Luego vierte una botella de cerveza, lo suficiente para cubrir la carne. Después de hervir, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto mientras cocina a fuego lento, luego tape la olla y ponga a fuego alto para reducir el jugo.