Proporción de la receta de decocción de cebolla de Shanghai

Creo que la mayoría de la gente ha comido fideos con cebolleta. No es comida de alta gama, pero es popular. A la mayoría de la gente le gusta comer fideos con cebolleta y puede complementar nutrientes ricos como almidón y proteínas. Aunque a todo el mundo le gusta comerlo, no mucha gente sabe cocinarlo. Antes de hacer fideos con aceite de cebolleta, una tarea importante es hervir el aceite de cebolleta. Echemos un vistazo a cómo los chefs cocinan el aceite de cebolleta.

¿Cómo elabora un chef el aceite de cebolleta?

Materiales:

Todos te desean felicidad.

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10 cucharadas de aceite de cocina

Cantidad adecuada de cebolla

5 cucharadas de salsa de soja

5 cucharadas de salsa de soja

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2,5 cucharadas de azúcar

Ejercicio:

Preparar los materiales y seguir la proporción, aceite:salsa de soja. : salsa de soja: azúcar = 4: 2: 2: 1 para la preparación ;

2. Lavar las chalotas y las cebolletas y cortarlas en gajos, dejando solo las hojas de la cebolleta y cortarlas en gajos;

3. Cuando el aceite de la olla caliente esté tibio, agregue las rodajas de cebolla verde;

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4.

5. Después de que el aceite de cebolla verde esté hervido, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y revuelva suavemente, luego cocine a fuego medio hasta que burbujee, retírelo inmediatamente de la olla y continúe revolviendo hasta que desaparezcan las burbujas. luego cocine a fuego lento durante 30 segundos antes de servir;

6. Este es el aceite de cebollino terminado.

Cómo hacer auténtico aceite de cebolleta;

1. Limpiar las cebollas, pelarlas, cortarles las raíces y lavarlas para su uso posterior.

Cómo hacer auténtico aceite de cebolleta;

1. Limpiar las cebollas, pelarlas, cortarles las raíces y lavarlas para su uso posterior.

4. Bajar al fuego mínimo y cocinar a fuego lento. No cubra la olla cuando cocine, de lo contrario el agua de las cebollas no se liberará y el aceite de cebolla cocido no solo olerá mal, sino que también olerá a cebolla podrida.

Puntos clave en la elaboración del auténtico aceite de cebolla:

1. Poner una cebolla en el aceite de cebolla para que quede más fragante. Además de las cebolletas a pequeña escala, también puedes elegir cebolletas o cebollines de Beijing.

2. No debe quedar demasiado aceite, sólo dos tercios de la cebolla.

3. Asegúrate de utilizar el fuego más pequeño para cocinar a fuego lento, porque el calor de cada casa es diferente y el tiempo lo tienes que controlar tú mismo. Generalmente estará listo en 40 minutos a una hora.

4. No tapes la olla cuando cocines cebollas con aceite. Esta es una lección. Cuando cocines en Ouchan, tapa la olla y el agua de la cebolla no saldrá y el aceite de cocina olerá a podrido. cebollas

5. Después de freír, saca los trozos de cebolla y vuelve a ponerlos en el aceite de cebolleta picada una vez que el aceite se enfríe. Si no quitas las cebolletas fritas, el aceite residual hará que las cebolletas se vuelvan bastante blandas y negras.

6. El aceite de cebolleta recién hecho no es el más fragante. Se volverá más fragante después de un día en botella.

Además, se dice que al aceite de cebolleta antiguo de Shanghai se le añade un poco de anís estrellado y hojas de laurel, pero yo no los añadí porque me gusta el sabor original. Los amigos a quienes les guste el sabor del antiguo Shanghai pueden agregar su propio condimento.