El codo de cerdo Dongpo es graso pero no grasoso, fresco y delicioso. ¿Sabes cómo hacerlo?
El codo Dongpo actual se ha convertido en una especialidad de dos lugares, uno es Meishan y el otro es Qishan. Aunque los dos lugares son diferentes, las prácticas son casi las mismas. Los codos preparados tienen una * * similitud, es decir, los codos son de color brillante, blandos y podridos, grasos pero no grasosos. El secreto de esto es que se debe hablar del codo desde dos aspectos.
Para hacer codo, necesitas ingredientes, como codo de cerdo, jengibre, pimienta, verduras, almidón y condimentos, como vino de cocina, salsa de ostras, azúcar de roca, aceite comestible, etc. Primero, queme el codo comprado con fuego para quemar una capa de pelo fino en la superficie. Use un cuchillo para raspar la piel varias veces para eliminar el aceite y la suciedad del codo. Luego frótelo dos o tres veces para limpiarlo. Separamos y reservamos, añadimos los coditos a la olla y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. En este momento recuerda quitar la espuma, quitar los codos después de cocinarlos, secarlos, luego poner los codos en la olla y freírlos, darles la vuelta al freír, para que se pueda freír todo el cuerpo, y colorear los codos después. cocinando.
Cocer los codos al vapor en una olla durante dos o tres horas para que se pudran. Luego haga la salsa, vuelva a calentar la olla, agregue dos cucharadas de almidón y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo. Una vez cocido el almidón, agregue aceite de cocina en ambos lugares, revuelva uniformemente y viértalo en los codos. Haz un delicioso codo de Dongpo. Este es el proceso de elaboración del codo Dongpo.