¿Por qué un plato tarda unos minutos en prepararse en un restaurante pero lleva mucho tiempo en casa?
El equipamiento de cocina de hotel es un tipo de equipamiento profesional, que se diferencia mucho del equipamiento doméstico, tanto en funcionamiento como en potencia de fuego. De hecho, las dos propiedades son completamente diferentes. El restaurante tiene clientes constantes y mucho tráfico, mientras que en casa solo necesitamos cocinar para nuestra familia. La razón por la que digo esto es porque para satisfacer la demanda de productos de alta eficiencia y alta calidad, los hoteles deben contar con el apoyo de cocinas profesionales. Es imposible que una sola persona opere una cocina. Requiere que alguien sea responsable de cada puesto. Las familias son diferentes, la cocina la hace básicamente una sola persona. Así, a primera vista, se percibe un marcado contraste.
¿Cuáles son los puestos en las cocinas profesionales?
El primero es la tabla de cortar. Es el principal responsable de tomar pedidos, adornar verduras y picar verduras. ¿Empieza a trabajar en ello tan pronto como recibe el pedido y luego lo pasa al siguiente trabajo? línea central.
En la línea media, toma principalmente los platos preparados en la tabla de cortar y los pasa a varias estaciones de cocción. Su trabajo principal es adornar los platos, agregar ingredientes a los platos, preparar los platos y servirlos, es decir, ayudar en la cocina. Generalmente, una olla está equipada con una carga.
Shang Za (vaporera), su trabajo principal es manipular verduras al vapor.
En el puesto de ollas de barro, su trabajo principal es cocinar ollas de barro, platos de hierro, lechuga y salteados de verduras. En algunos lugares, también es responsable de las gachas a la cazuela.
Después de cocinar, sus principales tareas son obvias, hervir, sofreír, sofreír, freír, guisar, hervir, etc.
Shuitai, su trabajo es matar peces, mariscos y ocuparse de las criaturas que necesitan ser sacrificadas.
En el puesto de flores, su trabajo principal es el tallado, decoración y arreglo de platos.
¿Qué otros equipamientos y funciones profesionales tiene la cocina?
No mencionaré las otras ubicaciones una por una. ¿Sobre qué pregunta el cartel original? ¿Por qué el restaurante sirve comida tan rápido? Evidentemente, la eficiencia de producción de un equipo que maneja una cocina profesional es muy alta. Una media de 3 minutos para preparar un plato ya es muy lento, porque una mesa de platos no son sólo platos salteados, sino también platos al vapor, platos a la parrilla. , platos fríos, etc. , el buff operado por chefs profesionales aumenta la eficacia de los platos.
Debido a las limitaciones de los utensilios de cocina, el ritmo del estilo familiar es relativamente lento. Una es que nadie está obligado a lavar, cortar, freír, etc. Esto es diferente. Incluso si alguien lo hace, se ralentizará debido a las limitaciones de la potencia de fuego de los utensilios de cocina. Espero que esto te ayude a resolver tu problema.