Hay deliciosos bocadillos en Zhongshan.
El pichón Shiqi es un tipo de pichón que fue introducido desde el extranjero por chinos de ultramar de Zhongshan y fue criado después de cruzarlo con excelentes palomas locales. Este tipo de pichón es famoso por su cuerpo grande, su carne tierna y su pechuga extremadamente espesa. Se puede cocinar de muchas maneras, entre las cuales el pichón estofado es famoso en toda la provincia, Hong Kong y Macao. Los platos de té hechos con pichón incluyen pichón estofado, pichón crujiente, pichón estofado, pichón de Songjiang, pichón blanco de Jiangnan, pichón empapado en aceite, pichón de corte blanco, pichón real con salsa de soja, etc., especialmente el pichón estofado es famoso en ambos. hogar y en el extranjero.
El Pichón Estofado Shiqi tiene piel crujiente y carne suave, dulce y delicioso, tierno y delicioso, aceitoso pero no grasoso, con buen color, aroma y sabor, y se recomienda como manjar de primera calidad. No hay forma de verificar cuándo comenzó, pero se estima que tiene cien años. Durante la Guerra Antijaponesa, Fo Xiao Lou en Macao se hizo famoso por su pichón Shiqi estofado, y fue un tesoro en los banquetes durante más tiempo. de 50 años.
Shiqi "Jin Zha" --- La fruta rosa de Zhongshan tiene una larga historia, entre la que Jin Zha es el representante. Además, hay tartas de esquina, tartas de hojas, tartas de dátiles rojos, etc. Hay una historia antigua sobre el origen del nombre Fenguo Jinzha. Se dice que hay un Rey Tota en la lista de dioses, llamado Li Jing, que es el padre de Jin Zha, Muzha y Nezha. Tanto el padre como el hijo poseen armas mágicas y únicas. En pocas palabras, Jin Zha empuñaba un arma con extremos puntiagudos y un óvalo en el medio, con una forma interesante. Por lo tanto, se usaba harina de arroz para imitar la forma del arma y se amasaba hasta obtener fruta en polvo, que se llamaba "Jin Zha". Más tarde, también se complementó con carne y gradualmente se mejoró hasta convertirse en el manjar actual Jin Zha. También se dice que la fruta en polvo de Jin Zha era originalmente desconocida. En el pasado, un aprendiz aprendió a hacer Jin Zha. No podía desgranarlo con harina de arroz y no podía hacerlo incluso después de amasarlo y amasarlo. demostrado con gestos mientras se habla. También se dice en dialecto Shiqi: "揸 (homónimo de Jin Zha), dulce, dulce, no dulce". En la década de 1930, el Jin Zha fabricado por Li Dazhong Hall en Sun Wenxi Road se hizo famoso. y ancho. Está elaborado con carne de mejilla de cerdo (la carne no es grasosa) con condimentos como leche sureña, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado.
El método de alimentación de Jin Zha es bastante particular: empezando por la punta, cuando se trata del relleno de carne, primero se toma un sorbo del aroma aceitoso y luego se muerde la carne. De lo contrario, si lo muerdes precipitadamente, la espuma aceitosa salpicará por todas partes. En Macao, al Jin Zha se le llama cincel de piedra y su relleno se cubre con camarones secos, cubos de carne, cubos de Chong Lai, etc. El maestro Luo Kun, un importante pastelero de Guangzhou, vino a Shiqi para una inspección en 1985. Después de regresar, usó bolitas de pollo y vieiras como condimentos para entretener a los invitados japoneses que vinieron a Guangzhou. Sin embargo, no pudo saborear el sabor único de Jin. Zha, por lo que volvió a utilizar carrilleras de cerdo como relleno.
El Yangtze Crispy Pork Shao es una de las principales especialidades del embalse del río Zhongshan Yangtze. Es una variedad especial de pez de Anhui cultivado utilizando el agua mineral del embalse, utilizando piensos integrales especialmente seleccionados y de larga duración. Métodos de cultivo de peces en agua corriente. Este tipo de pescado tiene las características de sabor delicioso, textura suave y carne crujiente, especialmente la parte de la panza del pescado es la mejor. Los platos principales incluyen: filetes de pescado salteados, albóndigas de pescado salteadas, rollitos de pescado al vapor, cabezas de pescado guisadas, etc., todos ellos con sabores únicos.
Pastel de almendras Zuixiangyuan——El pastel de almendras es rico en sabor, crujiente y dulce, y es muy popular entre los comensales. El pastel de almendras fue creado originalmente por la pastelería "Yiweilu" a principios de este siglo. Dos o tres años después, la pastelería Zuixiangyuan surgió como una nueva fuerza. La torta de almendras producida es tan famosa como Yiweilu. Tuvo su apogeo desde la década de 1920 hasta principios de la de 1930, y los productos se exportaron a América y a los países del sudeste asiático.