¿Por qué los alimentos fritos son ricos en calorías y facilitan el aumento de peso?

En primer lugar, los alimentos fritos tienen un alto contenido de grasas. Freír convertirá los cereales, las patatas y las verduras bajos en grasa en alimentos ricos en grasas y calorías con un contenido de grasa de más de 20 o incluso más de 30, lo que promoverá la obesidad. Un gramo de aceite tiene 9 calorías. Si la cantidad de ejercicio y otras dietas permanecen sin cambios, comer 10 gramos de aceite al día equivaldrá a 3.650 gramos al año, lo que añadirá más de 7 kilogramos de grasa al cuerpo.

En segundo lugar, la comida frita será un "asesino" de vitaminas. Entre ellos, la vitamina B1 se elimina casi por completo y la vitamina B2 también se pierde en más de la mitad. La vitamina C, la vitamina A, la vitamina K, el caroteno, el licopeno y los ácidos grasos omega-3 del pescado se reducen mucho después de la fritura, y la pérdida oscila entre 30 y 80 dependiendo del tamaño de la pieza y del grado de fritura.

En tercer lugar, durante el proceso de fritura, el aceite se calienta constantemente y se producirán diversas reacciones químicas como hidrólisis, oxidación, polimerización, ciclación y pirólisis, produciendo una gran cantidad de productos de polimerización por oxidación del aceite. Entre ellos, los hidrocarburos aromáticos policíclicos son carcinógenos que durante mucho tiempo han sido representados por el calentamiento con petróleo. El más famoso es el "benzopireno", que es altamente cancerígeno al contacto y aumenta el riesgo de cáncer gástrico, cáncer intestinal y otros cánceres del tracto digestivo.

En cuarto lugar, habrá factores tóxicos, porque el contenido de estas sustancias en los alimentos frescos es muy pequeño y aumentará rápidamente después de la fritura.

Datos ampliados:

Comer alimentos fritos suele conllevar un aporte excesivo de grasas, por lo que si hay platos fritos, el resto de platos deben ser lo más ligeros posible, y lo mejor es maridarlos. con platos hervidos o fríos. Las verduras de hojas verdes contienen una gran cantidad de clorofila y antioxidantes, lo que puede reducir hasta cierto punto la mutagenicidad de los carcinógenos en los alimentos fritos.

Los alimentos fritos con alto contenido de aceite y grasa también perderán muchos nutrientes e incluso aumentarán el riesgo de cáncer. Creo que mucha gente sabe esta verdad, pero no mucha gente puede renunciar por completo a los alimentos fritos.

People's Daily Online - ¿No puedes comer patatas fritas? Haciendo balance de los "seis pecados" de las frituras