¿Por qué el cloro vuelve azul el papel de prueba KI de almidón húmedo?
En condiciones de humedad, el cloro gaseoso reacciona con el yoduro de potasio para formar el elemento yodo. La ecuación de reacción es la siguiente, Cl2 2KI=2KCl I2, y el almidón se vuelve azul cuando se expone al yodo.
El cloro es un elemento no metálico con el símbolo del elemento Cl y uno de los elementos halógenos. El cloro está compuesto por dos átomos de cloro y tiene la fórmula química Cl2. El cloro gaseoso se conoce comúnmente como cloro gaseoso y el cloro líquido se conoce comúnmente como cloro líquido. El cloro es un gas de color amarillo verdoso a temperatura y presión normales, con un fuerte olor acre, propiedades químicas muy activas y es tóxico. El cloro existe ampliamente en la naturaleza en forma de compuestos químicos y también es de gran importancia para las actividades fisiológicas del cuerpo humano.
El almidón es un carbohidrato de alto peso molecular, que se polimeriza a partir de moléculas de glucosa. Su unidad estructural básica es la α-D-glucopiranosa y su fórmula molecular es (C6H10O5)n. Hay dos tipos de almidón: amilosa y amilopectina. La primera es una estructura helicoidal no ramificada; la segunda está compuesta por 24 a 30 residuos de glucosa conectados de cabeza a cola por enlaces α-1,4-glucosídicos, con enlaces α-1,6-glucosídicos en las ramas.
El almidón es un carbohidrato de alto peso molecular, un polisacárido compuesto por un único tipo de unidad de azúcar. La unidad estructural básica del almidón es la α-D-glucopiranosa. El polímero más valioso que se forma al eliminar las moléculas de agua de la glucosa y conectarlas mediante enlaces glicosídicos es la molécula de almidón. El almidón pertenece a la poliglucosa. La fórmula molecular de la glucosa libre se expresa como C6H12O6. La unidad de glucosa después de la deshidratación es C6H10O5. Por lo tanto, la molécula de almidón se puede escribir como (C6H10O5)n, y n es un número indefinido. El número de monómeros estructurales (unidades de anhidroglucosa) que forman la molécula de almidón se denomina grado de polimerización, expresado en DP.