¿Cuáles son las características de las cinco etapas de desarrollo de la cocina china?

1. Según la literatura, ya hace 5.000 años, en China se hacían barbacoas, pescado a la parrilla y otros alimentos. En la dinastía Shang, se mezclaban cinco sabores en una bebida, y en la dinastía Zhou apareció un plato famoso llamado "Ocho tesoros", que tuvo una gran influencia en las generaciones posteriores.

2. Durante las dinastías Han, Wei, del Sur y del Norte, la cocina china se desarrolló rápidamente y los platos famosos aumentaron enormemente. La "caballa Wuhou", inventada por Lou Hu en la dinastía Han, es el plato de sopa más antiguo de China. Hay cientos de platos en las tiras de bambú desenterradas en la Tumba Han No. 1 en Mawangdui. Hay más de 200 tipos de platos en "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte.

Debido a la introducción y popularidad del budismo y la defensa del emperador Wu de Liang en las dinastías del sur, el ayuno budista tuvo gradualmente un impacto en la sociedad y desarrolló aún más los platos vegetarianos que ya habían aparecido en China. Durante las dinastías Sui, Tang y las Cinco Dinastías, los colores y los platos de comida de China experimentaron nuevos desarrollos.

3. En la dinastía Song, el desarrollo de la comida china alcanzó su clímax. Hay cientos de tipos de platos fríos, platos calientes, sopas y platos coloridos en las tiendas de Bianjing y Lin'an. En ese momento, había en el mercado platos etiquetados como platos del Sur, del Norte, de Sichuan y vegetarianos, lo que indicaba que las principales escuelas de sabores de la cocina china habían comenzado a tomar forma en la dinastía Song.

4. Durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, la cocina china se desarrolló mucho, con miles de variedades. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, con la llegada de los extranjeros, parte de la comida occidental se mezcló con la comida china.

5. Desde la fundación de la República Popular China, especialmente desde 1979, la herencia y la innovación de la cocina han logrado resultados gratificantes. Platos tradicionales de toda China están regresando al mercado. Además de la cocina de imitación de Beijing, Xi'an, Hangzhou, Kaifeng, Yangzhou y otros lugares también han descubierto y desarrollado la cocina de imitación Tang, la cocina de imitación Song, la cocina confuciana, la cocina de la Mansión Roja, etc.

Existen muchos tipos de platos en China, que no sólo se clasifican por regiones, sino que también se procesan de forma diferente según los diferentes consumidores. Hay dos categorías como sigue. Categoría de consumidor. Debido a los diferentes consumidores, se han formado diferentes niveles de platos, incluidos platos caseros, platos de restaurante, platos de cantina, platos de templo, platos oficiales, platos de palacio, platos medicinales, etc.

Manejar categorías. Debido a la diversidad de técnicas culinarias chinas, las formas y funciones de los platos también son diferentes, dividiéndose principalmente en platos fríos, platos calientes, platos grandes, guarniciones, remolachas y platos hondos.

Debido a las diferencias geográficas, climáticas, de productos, culturales y de creencias, los sabores de los platos son muy diferentes, formando muchas escuelas, incluidas cuatro cocinas principales y ocho cocinas principales. Las cuatro cocinas principales son la cocina de Shandong en el curso inferior del río Amarillo, la cocina de Sichuan en el curso superior del río Yangtze, la cocina de Huaiyang en la región de Huai'an-Yangzhou de Jiangsu y la cocina cantonesa en la región de Lingnan. Debido a que todas estas cocinas evolucionan de forma natural, sólo se pueden distinguir a grandes rasgos en términos de materiales, producción, sabor y estilo artístico.