Un libro completo sobre cómo hacer gachas de lufa y arroz.
Ingredientes: 40 g de láminas tiernas de lufa, 10 g de almendras, 10 g de costillas de cerdo, 50 g de arroz, láminas de jengibre, sal.
Elaboración: Blanquear las almendras en agua hirviendo y quitarles la piel fina; lavar las costillas y blanquearlas en agua hirviendo; lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante 30 minutos. Poner la olla al fuego, agregar una cantidad adecuada de agua, las costillas y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Agregar el arroz y las almendras, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregue esponja vegetal y sal a la papilla. Cocine por 10 minutos.
Gachas de Magro de Hígado de Cerdo y Luffa
Ingredientes: 30g de luffa, 40g de hígado de cerdo fresco, 50g de magro de cerdo, 80g de arroz, rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico, gajos de cilantro y caldo.
Preparación: Pelar la lufa, lavarla y cortarla en trozos pequeños; enjuagar el arroz. Lavar el hígado y el magro de cerdo, cortarlos en rodajas y marinarlos con sal durante 10 minutos.
Ponemos la olla al fuego, añadimos el caldo y el arroz, llevamos a ebullición a fuego alto, añadimos la carne magra y las rodajas de jengibre y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue el hígado de cerdo y la esponja vegetal, cocine por 15 minutos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y espolvoree con cilantro.