¿Por qué algunas personas piensan que cuando comen cilantro sabe a jabón?
Esto tiene algo que ver con los genes. Específicamente, hay cierto gen en tu cuerpo que es la aversión al cilantro. Este gen se llama OR6A2 y hace que las personas sientan la presencia de acetaldehído, que se encuentra en el jabón. Entre los más de 40 compuestos de las hojas de cilantro, 82{bf} son aldehídos, que representan el 82% del cilantro. El olor a aldehídos es lo que solemos llamar olor a jabón y a insectos.
Científicos extranjeros han realizado investigaciones de ADN en casi 30.000 personas y han descubierto que las personas que odian el cilantro tienen un gen especial llamado OR6A2 en el cromosoma 11, que es un gen receptor. Además, hay dos variantes de este gen receptor. Una de ellas hará que el sentido del olfato de las personas resalte con más fuerza el olor a jabón del cilantro. Las personas que heredan las dos variantes de genes sentirán un gran disgusto por el cilantro.
En el extranjero el cilantro se llama Coriander en inglés, pero le ponen un sobrenombre: The Devil's Herb. Se puede ver que realmente odian el cilantro. Debido al odio al cilantro, el mundo ha formado una "alianza anti-cilantro". Algunas personas dicen que para mantener la paz mundial, se debe alentar a la gente a levantarse con valentía y boicotear el cilantro. ¡Di NO al cilantro!
¿Cuál es la razón por la que a alguien le disgustaba el cilantro, pero luego pudo aceptarlo? Para las personas a las que no les gusta el cilantro, los genes son una parte importante, pero no toda. La influencia de los factores ambientales sufrirá algunos cambios. Las personas que originalmente odiaban el cilantro pueden acostumbrarse gradualmente a este sabor con el tiempo.
Pero hay que decir que ya seas "cilantro en polvo" o "cilantro negro", tenemos que admitir que el cilantro es bueno para el cuerpo humano: promueve el apetito, mejora la inmunidad, alivia el dolor de estómago. , y fortalece el bazo. Tiene una serie de efectos como la salud del estómago y los ojos. Por ejemplo, el cilantro contiene una sustancia oleosa volátil que puede aumentar la secreción de saliva, acelerar la motilidad gastrointestinal, promover el apetito de las personas y puede estimular el apetito y fortalecer el bazo. Al mismo tiempo, también puede tener el efecto único de eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor al comer los alimentos.