Receta integral de coles encurtidas del Noreste

(1) Rompe el repollo viejo por fuera, corta la cabeza del repollo, luego lávalo con agua limpia, sacude el agua del interior y reserva. Si el frasco es pequeño o quieres marinar más rápido, puedes cortar el repollo por la mitad verticalmente.

⑵ Lavar y secar el tarro de kimchi, luego espolvorear un puñado de sal (sal de grano) en el fondo del tarro, luego poner el repollo en el tarro, espolvorear un puñado de sal cada dos capas y luego espolvorear nuevamente cuando esté llena un puñado de sal, apretada contra una piedra o algo pesado.

(3) Pasadas las 7 u 8 horas, llenamos el tarro de coles con agua (con agua del grifo es suficiente), y el chucrut estará encurtido.

(4) Asegúrate de seguir presionando con piedras u objetos pesados. Estará bien después de un mes. No cubrir. Si el chucrut le teme al calor y al polvo, cúbralo con una gasa. Se debe colocar en un lugar fresco del balcón, preferiblemente entre 2 y 8 grados; si hay espuma durante o después del proceso de decapado, quítela con frecuencia. Si queda muy poca agua desengrasada, puedes agregar más. Y no te pongas grasoso, ya que se pudrirá fácilmente.

2. Ejercicio 2:

(1) Preparar un altar de cristal, que generalmente es más grande. Lávese bien.

(2) Compra en el mercado o supermercado algunos granos de pimienta, jengibre, chiles secos y sal.

Compra algunos platos que quieras cocinar. Por ejemplo, rábano, zanahoria, repollo, jengibre tierno, verduras, etc.

(4) Prepara agua fría, solo hiérvela fría. Vierta en un frasco de vidrio, aproximadamente hasta la mitad del frasco. Después de terminar, echa al agua media bolsa de sal (la que puedas poner), una docena de chiles secos y un puñado de chiles. Después de revolver, poner las verduras a cocinar en el frasco.

5] Pon la tapa sobre el altar y llénalo de agua. Recuerde cambiar el agua alrededor de los aleros del altar con frecuencia.

Puedes consumirlo al quinto o sexto día después del remojo.

3. Ejercicio 3:

(1) Prepara 2 verduras de color verde. Corte la verdura por la mitad y luego haga un corte en la cabeza de la verdura, pero no la corte.

⑵Ponlo en un lugar ventilado, seco y soleado para que se seque.

⑶ Añade la cantidad adecuada de sal y deja marinar las verduras durante la noche.

(4) Colócalo en el tarro de kimchi (pon un poco de agua con sal en el tarro de kimchi).

5] Añade un poco de agua al borde del tarro de kimchi para sellarlo.

Cuanto más tiempo se conserven las verduras, mejor saben.